Wiener Schnitzel crujiente hecho de ternera

Wiener Schnitzel crujiente hecho de ternera

El Wiener Schnitzel de ternera es muy tierno por dentro y crujiente por fuera gracias al pan rallado. Frito dorado, el schnitzel va bien con papas o una ensalada fresca.

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Ingredientes

  • 4 ternera, en rodajas finas
  • Sal al gusto
  • 2 huevos
  • 100g de harina
  • 200g de pan rallado
  • 200g de mantequilla clarificada
  • 4 rodajas de limón

Instrucciones

  1. Ponga escalopes de ternera finos de unos 0,5 cm de grosor con un mazo para carne.
  2. Sal por ambos lados.
  3. Bate ligeramente los huevos con un tenedor.
  4. Para el empanado, prepara 2 platos llanos con harina y pan rallado cada uno.
  5. La mantequilla clarificada en una sartén.
  6. Rebozar las escalopas en harina, luego pasarlas por huevo y cubrir con pan rallado.
  7. Poner con cuidado las escalopas de ternera en la sartén y sofreír a fuego medio por ambos lados, 1 minuto por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
  8. El Escurrir el escalope en papel de cocina y servir caliente con una rodaja de limón.

Utensilios

  • mazo de carne
  • tenedor
  • tazón
  • sartén
  • pan rallado
  • papel de cocina

Consejo

El grosor de la chuleta debe ser el mismo grosor en cada lado, por lo tanto, la chuleta se fríe uniformemente. El escalope solo debe girarse una vez al freír.

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