Tortitas picantes de calabacín con garbanzos, espinacas, chile, curry y jengibre
Ingredientes
- 600g de calabacines
- 200g de garbanzos, enlatados o cocidos
- 1 rodaja de jengibre
- 1 guindilla
- 50g de hojas de espinacas
- 100g de harina de garbanzos
- 1 cucharadita de curry
- sal, al gusto
- 1- 2 cucharadas de verdura aceite
- 1 lima
- 3-5 cucharadas de yogur natural
Utensilios
- cuchillo
- tabla de cortar
- rallador
- tamiz
- cuenco
- tenedor
- film transparente
- sartén
- espátula
Instrucciones
- Pela los calabacines y rállalos en un colador.
- Aprox. Dejar reposar durante 10-15 minutos.
- Exprimir suavemente para eliminar el exceso de líquido.
- Poner los garbanzos en un bol y triturar ligeramente con un tenedor.
- Rallar el jengibre con un rallador fino; una cucharadita es suficiente.
- Pique el chile y las hojas de espinaca.
- Agregue los calabacines al bol con el puré de garbanzos.
- Mezcle el chile, el jengibre, las espinacas, la harina de garbanzo, el curry en polvo y la sal y mezcle bien.
- Mezcle los calabacines con una cubierta con tapa o film transparente.
- Coloque en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
- Luego forme unas 8-10 bolas y luego aplánelas para formar pequeñas bolitas.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
- Fríe las tortitas de calabacín durante unos 3-4 minutos por ambos lados hasta que estén doradas.
- Lava la lima y ralla la ralladura en un rallador fino.
- Después mezclar la ralladura de lima con el yogur.
- Servir las tortitas de calabacín con la salsa de yogur.
Si gustas, puedes dejar algunos de los garbanzos enteros. Por lo tanto, reserve primero aproximadamente ¼ de los garbanzos y no los triture y solo agréguelos más tarde cuando mezcle la masa. Puedes usar cilantro u otras hierbas en lugar de espinacas.
