Tortitas picantes de calabacín con garbanzos, espinacas, chile, curry y jengibre

Tortitas picantes de calabacín con garbanzos

Las legumbres y la harina de garbanzos los hacen un poco más sustanciosos. El jengibre, el chile y el curry le dan al sabor un toque picante y original. Las tortitas de calabacín saben mejor como guarnición con una ensalada fresca y la salsa de yogur con lima.

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Ingredientes

  • 600g de calabacines
  • 200g de garbanzos, enlatados o cocidos
  • 1 rodaja de jengibre
  • 1 guindilla
  • 50g de hojas de espinacas
  • 100g de harina de garbanzos
  • 1 cucharadita de curry
  • sal, al gusto
  • 1- 2 cucharadas de verdura aceite
  • 1 lima
  • 3-5 cucharadas de yogur natural

Instrucciones

  1. Pela los calabacines y rállalos en un colador.
  2. Aprox. Dejar reposar durante 10-15 minutos.
  3. Exprimir suavemente para eliminar el exceso de líquido.
  4. Poner los garbanzos en un bol y triturar ligeramente con un tenedor.
  5. Rallar el jengibre con un rallador fino; una cucharadita es suficiente.
  6. Pique el chile y las hojas de espinaca.
  7. Agregue los calabacines al bol con el puré de garbanzos.
  8. Mezcle el chile, el jengibre, las espinacas, la harina de garbanzo, el curry en polvo y la sal y mezcle bien.
  9. Mezcle los calabacines con una cubierta con tapa o film transparente.
  10. Coloque en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
  11. Luego forme unas 8-10 bolas y luego aplánelas para formar pequeñas bolitas.
  12. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
  13. Fríe las tortitas de calabacín durante unos 3-4 minutos por ambos lados hasta que estén doradas.
  14. Lava la lima y ralla la ralladura en un rallador fino.
  15. Después mezclar la ralladura de lima con el yogur.
  16. Servir las tortitas de calabacín con la salsa de yogur.

Utensilios

  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • rallador
  • tamiz
  • cuenco
  • tenedor
  • film transparente
  • sartén
  • espátula

Consejo

Si gustas, puedes dejar algunos de los garbanzos enteros. Por lo tanto, reserve primero aproximadamente ¼ de los garbanzos y no los triture y solo agréguelos más tarde cuando mezcle la masa. Puedes usar cilantro u otras hierbas en lugar de espinacas.

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