Tierno estofado de ternera con calabaza, vino tinto y ajo
Ingredientes
- 1 cebolla, grande
- 2 dientes de ajo
- 900 g de carne de res
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 600 ml de caldo de res
- 60 ml de vino tinto
- 500 g de calabaza
Utensilios
- pelador
- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
Instrucciones
- Pele las verduras.
- Pique la cebolla y el ajo.
- Pique la carne y la calabaza en trozos de aproximadamente 1 pulgada de lado.
- Caliente el aceite en una sartén profunda o en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto .
- Fríe la cebolla durante unos 5 minutos.
- Añade el ajo y sigue cocinando durante 1 minuto.
- Añade la carne a las verduras, sazona con sal y pimienta.
- Fríe todo, removiendo, durante 5 – 7 minutos para que las piezas queden bien doradas por todos los lados.
- Revuelva la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
- Agregue el orégano, el tomillo, el laurel, el caldo y el vino.
- Tape la sartén y cocine a fuego lento, hasta que la carne esté tierna, alrededor de 1 hora y 30 minutos.
- Agregue la calabaza a la carne, revuelva y deje que el guiso hierva a fuego lento durante otros 30-35 minutos.
- Luego retire la hoja de laurel y sirva el estofado de carne inmediatamente.
Si no se va a agregar vino, use más caldo en su lugar.
