Tierno estofado de ternera con calabaza, vino tinto y ajo

Tierno estofado de ternera con calabaza

La carne se estofa durante unas dos horas para que quede suave y tierna. La calabaza dulce complementa perfectamente el rico sabor, mientras que las hierbas, el ajo y el vino tinto brindan un gran aroma. Definitivamente deberías preparar este con calabaza y ajo.

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Ingredientes

  • 1 cebolla, grande
  • 2 dientes de ajo
  • 900 g de carne de res
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 600 ml de caldo de res
  • 60 ml de vino tinto
  • 500 g de calabaza

Instrucciones

  1. Pele las verduras.
  2. Pique la cebolla y el ajo.
  3. Pique la carne y la calabaza en trozos de aproximadamente 1 pulgada de lado.
  4. Caliente el aceite en una sartén profunda o en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto .
  5. Fríe la cebolla durante unos 5 minutos.
  6. Añade el ajo y sigue cocinando durante 1 minuto.
  7. Añade la carne a las verduras, sazona con sal y pimienta.
  8. Fríe todo, removiendo, durante 5 – 7 minutos para que las piezas queden bien doradas por todos los lados.
  9. Revuelva la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
  10. Agregue el orégano, el tomillo, el laurel, el caldo y el vino.
  11. Tape la sartén y cocine a fuego lento, hasta que la carne esté tierna, alrededor de 1 hora y 30 minutos.
  12. Agregue la calabaza a la carne, revuelva y deje que el guiso hierva a fuego lento durante otros 30-35 minutos.
  13. Luego retire la hoja de laurel y sirva el estofado de carne inmediatamente.

Utensilios

  • pelador
  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • sartén

Consejo

Si no se va a agregar vino, use más caldo en su lugar.

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