Tierno estofado de ternera con calabaza, vino tinto y ajo

Calabacín picante con relleno de pollo al horno

6 personas
165 min

La carne se estofa durante unas dos horas para que quede suave y tierna. La calabaza dulce complementa perfectamente el rico sabor, mientras que las hierbas, el ajo y el vino tinto brindan un gran aroma. Definitivamente deberías preparar este con calabaza y ajo.

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Ingredientes

1 cebolla, grande
2 dientes de ajo
900 g de carne de res
1 cucharada de aceite vegetal
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cucharadita de orégano seco
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
600 ml de caldo de res
60 ml de vino tinto
500 g de calabaza

Instrucciones

Pele las verduras.
Pique la cebolla y el ajo.
Pique la carne y la calabaza en trozos de aproximadamente 1 pulgada de lado.
Caliente el aceite en una sartén profunda o en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto .
Fríe la cebolla durante unos 5 minutos.
Añade el ajo y sigue cocinando durante 1 minuto.
Añade la carne a las verduras, sazona con sal y pimienta.
Fríe todo, removiendo, durante 5 – 7 minutos para que las piezas queden bien doradas por todos los lados.
Revuelva la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
Agregue el orégano, el tomillo, el laurel, el caldo y el vino.
Tape la sartén y cocine a fuego lento, hasta que la carne esté tierna, alrededor de 1 hora y 30 minutos.
Agregue la calabaza a la carne, revuelva y deje que el guiso hierva a fuego lento durante otros 30-35 minutos.
Luego retire la hoja de laurel y sirva el estofado de carne inmediatamente.