Tierno cerdo asado en adobo de cítricos a la cubana
Ingredientes
- 4 dientes de ajo
- 1-2 naranjas
- 3-4 limones
- ½ manojo de orégano fresco
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 50ml de aceite de oliva
- sal, al gusto
- 1 kg cuello de cerdo
- ½ manojo de menta
Utensilios
- cuchillo
- exprimidor de cítricos
- tabla de cortar
- cuenco
- cepillo de cocina
- cuchara
Instrucciones
- Pela y pica finamente el ajo.
- Exprime las naranjas y las limas.
- Pica finamente el orégano, reservando 3 cucharadas para la salsa.
- Mezcla el zumo de limón, el ajo, el orégano, el comino, la pimienta negra y el aceite de oliva .
- Salar bien el adobo.
- Separar la mitad del adobo sobre el cuello de cerdo.
- Colocar en el frigorífico durante al menos dos horas.
- Precalentar el horno a 135 grados.
- Retirar la carne del adobo y envuélvalo en dos capas de papel de aluminio.
- El papel de aluminio no debe estar demasiado apretado sobre la carne para que el aire pueda circular entre ellos.
- Coloque la carne en una bandeja para hornear y déjela cocer en el horno durante 3 horas.
- Luego abra el papel aluminio y aumente la temperatura del horno a 160 grados .
- Deje que la carne hierva a fuego lento durante otras 2-3 horas.
- De vez en cuando vierta los jugos sobre el cerdo asado.
- El cerdo asado debe estar dorado y se siente tierno al presionarlo.
Para la salsa
- 2 Retirar 30 ml de los jugos de la carne del horno.
- Mezclar en el adobo reservado.
- Agregar el orégano y la menta picada.
- Servir el cerdo asado con la salsa.
