Tiernas albóndigas con relleno cremoso de calabaza, nuez moscada y queso
Ingredientes
Masa
- 1 cucharada de mantequilla
- 240 ml de nata agria
- 2 huevos
- 280-300 g de harina
- 1 cucharadita de sal
Relleno
- 30 g de parmesano
- 80 g de ricota
- 150 g de calabaza
- ¼ de cucharadita nuez moscada , molida
- 1 pizca de sal
Utensilios
- Báscula de cocina
- Taza medidora
- Cucharita
- Cuenco
- Sartén
- Batidor
- Pasador de patatas
- Rallador
- Rodillo de masa
- Cortador de galletas redondo o un vaso con fina
- Con borde
- Cucharón de espuma
- Sartén
Instrucciones
Prepare la masa
- Derrita la mantequilla al baño maría y deje que se enfríe un poco.
- En un bol, mezcle los huevos ligeramente batidos y la nata agria con unas varillas.
- En otro bol, mezcle la harina con la sal y añada a la mezcla de huevo.
- Amasar todo hasta obtener una masa elástica.
- Envolver la masa en film transparente y dejar reposar durante 15-20 minutos.
Preparar el relleno
- Cortar la pulpa de la calabaza en cubos pequeños y cocinar en una en una cacerola con un poco de agua.
- Use un machacador de papas para hacer puré los cubos de calabaza blandos Machaque.
- Ralle el queso parmesano en un rallador fino.
- Mezcle el puré de calabaza con el parmesano rallado y la ricota en un bol.
- Condimente con sal y nuez moscada.
Prepare las albóndigas
- Extienda la masa con un rodillo fino sobre una superficie de trabajo enharinada.
- Con un Corte círculos con un cortador de galletas redondo o un vaso.
- Ponga 1 cucharada de relleno en el centro.
- Engrasa el borde con un poco de agua, dobla en semicírculos y presiona firmemente Presionar.
- Hervir agua con sal en una cacerola grande durante unos 8-10 minutos.
- Deslizar las albóndigas y cocinar durante unos 2-3 minutos después de hervir hasta que floten en la superficie.
- Revolver las albóndigas rellenas con un Quitar la espumadera y escurrimos bien.
- Granate las albóndigas con queso rallado y servimos.
Las albóndigas cocidas saben aún más deliciosas si las fríes crujientes en una sartén con mantequilla o aceite de oliva.