Tiernas albóndigas con relleno cremoso de calabaza, nuez moscada y queso

Prepare la masa

1. Derrita la mantequilla al baño maría y deje que se enfríe un poco.
2. En un bol, mezcle los huevos ligeramente batidos y la nata agria con unas varillas.
3. En otro bol, mezcle la harina con la sal y añada a la mezcla de huevo.
4. Amasar todo hasta obtener una masa elástica.
5. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar durante 15-20 minutos.

Preparar el relleno

1. Cortar la pulpa de la calabaza en cubos pequeños y cocinar en una en una cacerola con un poco de agua.
2. Use un machacador de papas para hacer puré los cubos de calabaza blandos Machaque.
3. Ralle el queso parmesano en un rallador fino.
4. Mezcle el puré de calabaza con el parmesano rallado y la ricota en un bol.
5. Condimente con sal y nuez moscada.

Prepare las albóndigas

1. Extienda la masa con un rodillo fino sobre una superficie de trabajo enharinada.
2. Con un Corte círculos con un cortador de galletas redondo o un vaso.
3. Ponga 1 cucharada de relleno en el centro.
4. Engrasa el borde con un poco de agua, dobla en semicírculos y presiona firmemente Presionar.
5. Hervir agua con sal en una cacerola grande durante unos 8-10 minutos.
6. Deslizar las albóndigas y cocinar durante unos 2-3 minutos después de hervir hasta que floten en la superficie.
7. Revolver las albóndigas rellenas con un Quitar la espumadera y escurrimos bien.
8. Granate las albóndigas con queso rallado y servimos.