Ternera con verduras y salsa de vino tinto

Ternera con verduras y salsa de vino tinto

Este es un maravilloso estofado de ternera con verduras como patatas, zanahorias y cebollas. La fuerte salsa de vino tinto con un toque especiado de vinagre balsámico es la combinación perfecta. ¡Así que el tiempo de preparación está bien invertido! Porque las verduras son increíblemente suaves y la carne muy tierna.

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Ingredientes

  • 1200-1400 g carne de res
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 30 g de harina
  • 450 ml de vino tinto, seco
  • 500 ml de caldo de res
  • 500 ml de agua
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½-1 cucharadita de azúcar
  • 500 g de papas
  • 4 zanahorias
  • hierbas, probar

Instrucciones

  1. Enjuague la carne, séquela y córtela en trozos pequeños.
  2. Espolvoree con sal y pimienta.
  3. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio-alto.
  4. Agregue 1/3 de la carne, dore 1-2 minutos y transfiera.
  5. Luego caliente 1 cucharada de aceite vegetal en la sartén nuevamente y fría el segundo tercio de la carne y decante.
  6. Fría el resto de la carne en aceite vegetal de la misma manera.
  7. Pelar y picar las cebollas y el ajo.
  8. Y poner en la sartén en la que se frió la carne.
  9. Añadir el vinagre balsámico y sofreír durante unos 5 minutos.
  10. Añadir la pasta de tomate y calentar durante aprox.1 minuto más.
  11. Luego, vuelva a colocar la carne en el lugar en la sartén.
  12. Espolvoree la harina y rehogue durante aproximadamente 1-2 minutos.
  13. Desglase con vino tinto.
  14. Agregue el caldo de carne, el agua, laurel hoja, el tomillo y el azúcar, remover y llevar a ebullición.
  15. Después bajar el fuego 2 horas.
  16. Pele las papas y las zanahorias y córtelas en trozos pequeños.
  17. Luego agréguelas a la carne en la cacerola y deje que todo hierva a fuego lento durante otros 50-60 minutos.
  18. Antes de servir, espolvoree con hierbas finamente picadas .

Utensilios

  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • sartén
  • cuchara para mezclar

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