Tarta ligera de zanahoria con avena, nueces y crema quark

Preparar la base de bizcocho

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Forrar un molde redondo con papel de hornear.
3. Pelar las zanahorias, rallarlas finamente y exprimir el jugo resultante.
4. Procesar los copos de avena en harina en un molinillo de café o batidora.
5. Picar las nueces en trozos pequeños.
6. Separar las yemas de las claras.
7. Mezclar las yemas en un bol con las zanahorias, la canela y el sustituto de azúcar hasta que quede suave.
8. Añadir los copos de avena, las nueces y el polvo de hornear y mezcle bien.
9. Agregue las claras de huevo con la batidora y la sal. Bata las claras de huevo.
10. Incorpore con cuidado las claras de huevo a la masa y revuelva suavemente.
11. Vierta la masa en el molde y hornea el bizcocho durante 30-40 minutos.
12. Sacar la base del horno, dejar enfriar completamente y dividir en 2 o dividir 3 bases horizontalmente.

Preparar la crema de quark

1. Mezclar el quark con la yogur, leche, sucedáneo de azúcar y esencia de vainilla.
2. Extender la crema quark generosamente sobre las bases.
3. Meter la tarta en la nevera de 3 a 4 horas len.

Adorne el pastel de zanahoria con nueces y zanahorias ralladas, si lo desea.