Tarta ligera de albaricoque con almendras y limones

Cazuela de verduras Briam con tomates, calabacines y patatas

6 personas
50 min

¡El pastel de albaricoque tiene un sabor afrutado, esponjoso y brilla como el sol! A la hora del café, nada mejor que un pastel de albaricoque fresco hecho maravillosamente delicioso con almendras y ralladura de limón.

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Ingredientes

160 g mantequilla, reblandecida
100 g azúcar
4 huevos
130 g harina
100 g almendras molidas
2 ½ cdta levadura en polvo
70 ml leche
½ cdta ralladura de limón
500 g albaricoques
2 cucharadas de mermelada de albaricoque, fina

Instrucciones

Engrase un molde desmontable y espolvoréelo con harina.
Precaliente el horno a 180 grados con temperatura superior e inferior.
Bate la mantequilla blanda y el azúcar hasta que quede esponjoso.
Agregue gradualmente todos los huevos, uno a la vez.
Mezcle la harina con el polvo de hornear y revuelva alternativamente con la leche.
Coloque la masa en la fuente de horno preparada.
Parta los albaricoques por la mitad y quite el hueso.
Extienda las mitades de albaricoque sobre la masa y presione ligeramente.
Hornee el pastel de albaricoque durante unos 35-40 minutos.
Herva la mermelada de albaricoque con un poco de agua.
Remoje el pastel mientras aún está tibio.