Tarta helada Alaska con merengue flambeado y base de tarta

Tarta helada Alaska con merengue flambeado y base de tarta

Porciones: 6 personas | Tiempo de preparación: 200 minutos

El pastel helado Alaska con flambeado consta de 3 partes: base de pastel suave, Relleno de helado frío y merengue flambeado. El pastel de cúpula flambeada con helado se ve y sabe indescriptiblemente delicioso.

Por favor revisión de la receta:

Ø 5 de 5 estrellas ( 4 votos )
Tarta helada Alaska con merengue flambeado y base de tarta
Tarta helada Alaska con merengue flambeado y base de tarta

Porciones: 6 personas | Preparación: 200 minutos

El pastel helado Alaska con flambeado consta de 3 partes: base de pastel suave, Relleno de helado frío y merengue flambeado. El pastel de cúpula flambeada con helado se ve y sabe indescriptiblemente delicioso.

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Temporada: Invierno | Región: Norteamérica | Preparación: Hornear | Menú: Tortas | Cocina: Recetas americanas

Ingredientes

Cúpula de helado

  • 1500 ml helado

Base de pastel

  • 115 g mantequilla, blanda
  • 200 g azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 180 g harina
  • ¼ cucharadita sal
  • ½ cucharadita hornear en polvo

Merengue

  • 6 claras de huevo, preferiblemente del tamaño de un huevo L
  • ¼ cucharadita de ácido cítrico, en polvo
  • 200 g de azúcar

Utensilios

  • tazón
  • espátula
  • batidora de mano
  • tazón
  • bandeja desmontable

Instrucciones

Prepara la cúpula de helado

  1. Retira el helado de fresa, pistacho o vainilla (según tu preferencia) del congelador.
  2. Deja reposar a temperatura ambiente durante unos 20-30 minutos para que el helado quede suave y untable.
  3. Un bol del mismo diámetro que este Cubra con film transparente el molde en el que se horneará la base de la tarta.
  4. Ponga todo el hielo que desee en el bol.
  5. Aplane la superficie con una espátula.
  6. Cubra con otro trozo de film transparente y dejar reposar durante 2-3 horas en el frigorífico.

Preparar la base de la tarta

  1. Precalentar el horno a 180°.
  2. En una batidora, batir la mantequilla blanda con el azúcar y el azúcar de vainilla durante 2-3 minutos hasta que esté cremoso.
  3. Agregue gradualmente los huevos y bata durante 2-3 minutos más.
  4. Mezcle la harina con el polvo de hornear y la sal e incorpórelo a la mezcla de mantequilla y huevo.
  5. Mezcle también la leche y remueva hasta obtener una masa homogénea.
  6. Cubra un molde desmontable con papel de horno y engráselo.
  7. Vierta la masa en el molde y llene aprox. Hornea durante 40-50 minutos.
  8. ¡Haz una prueba con un pincho de madera!
  9. Deja enfriar la base del bizcocho.

Prepara el merengue

  1. Bate las claras con ácido cítrico a punto de nieve.
  2. Añade el azúcar y el azúcar de vainilla y mezcle hasta que las claras de huevo estén brillantes.

Ensamble el pastel

  1. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Coloque la base de pastel enfriada en la bandeja.
  3. Saque el tazón con el helado del refrigerador, retire el papel aluminio y colocar la base de helado sobre la base de bizcocho.
  4. Poner la clara de huevo sobre el helado y la base de bizcocho Extender como una nube.
  5. Colocar la bandeja de horno con el bizcocho en el horno precalentado a 260°.
  6. Hornee el pastel durante 2-4 minutos hasta que el glaseado comience a dorarse en las puntas.
  7. Asegúrese de que el merengue esté ligeramente dorado y no se queme.
  8. Sirva el pastel helado inmediatamente.

También puedes preparar la tarta helada el día anterior y guardarla en el congelador. Antes de servir, solo hay que esparcir la nieve helada sobre la tarta y dorarla. En lugar de un horno, puede usar un mechero Bunsen para dorar.