Stollen con frutas confitadas y sultanas

Stollen con frutas confitadas y sultanas

Porciones: 8 personas | Tiempo de preparación: 225 minutos

Este pastel festivo se debe hacer unas semanas antes de Navidad para que el estofado tenga tiempo de endurecerse y absorber el sabor de la fruta, las especias y el ron.

Por favor revisión de la receta:

Ø 5 de 5 estrellas ( 4 votos )
Stollen con frutas confitadas y sultanas
Stollen con frutas confitadas y sultanas

Porciones: 8 personas | Preparación: 225 minutos

Este pastel festivo se debe hacer unas semanas antes de Navidad para que el estofado tenga tiempo de endurecerse y absorber el sabor de la fruta, las especias y el ron.

Por favor revisión de la receta:

Ø 5 de 5 estrellas ( 4 votos )

Temporada: Navidad | Región: Europa | Preparación: Hornear | Menú: Pasteles | Cocina: Recetas alemanas

Ingredientes

Relleno

  • 85g Almendras, enteras, peladas
  • 85g Limón confitado
  • 85g Naranja confitada
  • 255 Sultanas
  • 80ml Ron oscuro

Masa

  • 250ml Leche
  • 100g Azúcar
  • 3 cucharaditas Levadura seca
  • 3 huevos , grande
  • 1 limón
  • 580g de harina
  • 165g de mantequilla
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de sal
  • ¾ cucharadita de cardamomo molido
  • ¾ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita aceite vegetal
  • 110 g mantequilla, para pintar
  • 50-60 g azúcar glas, para espolvorear

Utensilios

  • cuenco
  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • cucharada
  • rallador de cítricos
  • cepillo para pegar
  • film transparente
  • colador
  • rodillo de masa
  • papel pergamino
  • bandeja para hornear
  • palillo

Instrucciones

Prepare el relleno

  1. Pique finamente la fruta confitada y mézclela con las almendras y las sultanas.
  2. Vierta el ron por encima y reserve el recipiente por ahora.

Prepare la masa

  1. Caliente la leche a temperatura ambiente.
  2. Disuelva 2 cucharadas de azúcar en ella .
  3. Agregue la levadura y revuelva.
  4. Deje reposar en un lugar cálido durante 10-15 minutos hasta que la masa madre esté espumosa.
  5. Separe las yemas de los dos huevos.
  6. Lave el limón y ralle la ralladura con un rallador fino .
  7. En un tazón, combine la harina, el azúcar restante, el huevo, las yemas, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, la ralladura de cítricos, la sal, las especias y la levadura.
  8. Todo hasta que quede suave y esponjosa Amasar la masa.
  9. Engrasar un bol grande con aceite vegetal, colocar la masa en él y cubrirla sin apretar con film transparente.
  10. Dejar reposar la masa con levadura en un lugar sin corrientes de aire durante 1 hora.
  11. En este momento, la masa debería haber duplicado su volumen.
  12. y los tacos también preparar

    1. Escurrir los frutos secos y las almendras para quitar el exceso de líquido.
    2. Amasar la masa una vez e incorporar el relleno.
    3. Si la masa queda muy pegajosa, agregar un poco de harina y amasar hasta que se suelte del el tazón.
    4. Forma dos rollos con la masa.
    5. Extiende rectángulos largos y gruesos de la masa.
    6. La masa debe ser más gruesa en los lados largos que en el medio.
    7. Un tercio de la masa en el otro doblar hacia un lado para que el centro quede cubierto.
    8. Si los frutos secos sobresalen del stollen durante la fermentación, puede presionarlos con cuidado en la masa para que no se quemen durante la cocción.
    9. Coloque el stollen en una bandeja para hornear bandeja forrada con papel de horno.
    10. Cúbrelos con film transparente y déjalos crecer en un lugar cálido durante otros 40-60 minutos.
    11. Precalienta el horno a 175 grados.
    12. Hornea los estofados durante 35-40 minutos hasta que estén dorados.
    13. Luego retira del horno y hornea por 5 minutos Deje que se enfríe un rato.
    14. Derrita la mantequilla.
    15. Pinche la parte superior del stollen con un palillo.
    16. Ase todos los lados con mantequilla y espolvoree generosamente con azúcar en polvo.
    17. Deje que el stollen se enfríe por completo, luego envuélvalo bien en film transparente y retirar almacenar en un lugar fresco durante 2 semanas.

También puedes usar otras frutas secas y nueces para el relleno.