Sopa vegana de crema de calabaza con tomate, ajo y batatas
Ingredientes
- 2 tomates
- 250 g calabaza
- 150 g boniatos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Chmeli-Suneli, al gusto
- Pepperoni, al gusto
- Sal, al gusto
- Azúcar, al gusto
- 1 cucharada de aceite
- 0.25 cucharadita de jengibre molido
Utensilios
- cuchillo
- tabla de cortar
- olla
- batidora de mano
- cuchara para mezclar
Instrucciones
- Pela la calabaza y los camotes y córtalos en trozos grandes.
- Corta el ajo y el pepperoni en trozos pequeños.
- Corta los tomates y las cebollas.
- Rehoga ligeramente la cebolla y el ajo en una sartén con aceite.
- Agregue cubos de calabaza y patata. Salpimienta ligeramente.
- Fríe las verduras durante unos tres minutos, removiendo constantemente.
- Añade Hmeli-Suneli o las especias que prefieras.
- Añade los tomates y el jengibre.
- Vierte 350 ml de agua y lleva a ebullición.
- Cocine la sopa, tapada, durante unos 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Use una batidora de mano para hacer puré la sopa de calabaza.
- Agregue sal a la sopa de crema de calabaza y espolvoree un poco de azúcar si lo desea.
La sopa de calabaza con tomates y papas se puede servir con crema agria y picatostes.
