Sopa vegana de calabaza con leche de coco, ajo y jengibre
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de clavo de olor molido
- 1½ cdta Canela
- 2 cdta curry
- 800-900 g puré de calabaza
- 45 g azúcar moreno
- 950 ml caldo de verduras
- 400 ml leche de coco
- pipas de calabaza, para decorar
- hierbas, al gusto
Utensilios
- olla
- cuchara para mezclar
- cuchillo
- tabla de cortar
Instrucciones
- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto.
- Sofríe la cebolla finamente picada por 5 minutos.
- Presiona el ajo a través de una prensa y agrega a la cacerola con las cebollas.
- Deja sofreír por un minuto más .
- Condimente con sal, pimienta, jengibre, nuez moscada, clavo, canela y curry en polvo.
- Agregue el puré de calabaza con azúcar y cubra con el caldo.
- Una vez que hierva, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregue el coco leche y hierva la sopa .
- Antes de servir, adorne la sopa de calabaza con semillas de calabaza y hierbas.
