Sopa ligera de verduras con puerro y hierbas

Sopa ligera de verduras con puerro y hierbas

Esta sopa de verduras tiene un sabor abundante, delicioso y ligero. Con coliflor, calabacín, zanahorias, pimientos y puerros, la sopa no solo es rica en sabor, sino también súper saludable. La sopa de verduras es un buen almuerzo.

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Ingredientes

  • 1 l caldo de verduras
  • 200 g brócoli
  • 100 g coliflor
  • 4 calabacines
  • 250 g zanahorias
  • 350 g puerros
  • 50 g pimientos picudos
  • guisantes, opcional
  • 35 g harina
  • 45 g mantequilla
  • sal, al gusto
  • pimienta, al gusto
  • hierbas, al gusto

Instrucciones

  1. Pique finamente el puerro.
  2. Freír en una cacerola grande con mantequilla durante 5 minutos.
  3. Añadir la harina y saltear durante un minuto más a fuego medio.
  4. Desglasar el roux con el caldo de verduras.
  5. Pelar las verduras y cortar en trozos grandes cortados.
  6. Poner en la olla con el caldo.
  7. Cocer la sopa de verduras durante unos 15 minutos.
  8. Condimentar la sopa de verduras con sal y hierbas verdes antes de servir.

Utensilios

  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • olla
  • espátula

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