Sopa de verduras con patatas, calabacines y tomates

Sopa de verduras con patatas

¡Esta rica sopa de verduras con patatas, berenjenas, calabacines, pimientos, zanahorias y coliflor es abundante e increíblemente deliciosa! La colorida sopa baja en calorías con una variedad de verduras es perfecta para un almuerzo o cena ligeros. La sopa es rica en vitaminas y tiene un sabor delicioso.

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Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 patata
  • 2 l de agua
  • sal al gusto
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de grasa vegetal
  • 1 tomate
  • 250 g coliflor , en floretes
  • eneldo, al gusto

Instrucciones

  1. Pela las patatas.
  2. Corta en dados las berenjenas, los calabacines, los pimientos y las patatas.
  3. Lleva a ebullición el agua y salpimienta.
  4. Introduce las patatas en el agua hirviendo y cocina.
  5. Después de unos 5 minutos, la resto Verduras: Añadir la berenjena, el calabacín y los pimientos.
  6. Rallar las zanahorias con un rallador grueso.
  7. Picar las cebollas.
  8. Freír ambos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados.
  9. Cortar el tomate en trocitos pequeños.
  10. Cuando las verduras estén medio cocidas, unos 10 minutos más o menos, agregue la coliflor.
  11. Agregue las zanahorias, las cebollas y el tomate a la cacerola.
  12. Deje que la sopa de verduras se cocine durante unos 2 minutos con la tapa puesta.
  13. Picar finamente el eneldo y las cebolletas.
  14. Añadir las hierbas a la sopa de verduras terminada y servir caliente.
  15. Esta sopa de verduras va bien con una baguette o una bruschetta.

Utensilios

  • pelador de patatas
  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • sartén
  • espátula
  • olla

Consejo

Refinada con hierbas, la sopa de verduras tiene un sabor muy aromático.

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