Sopa de verduras con patatas, calabacines y tomates
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 patata
- 2 l de agua
- sal al gusto
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 cucharada de grasa vegetal
- 1 tomate
- 250 g coliflor , en floretes
- eneldo, al gusto
Utensilios
- pelador de patatas
- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- espátula
- olla
Instrucciones
- Pela las patatas.
- Corta en dados las berenjenas, los calabacines, los pimientos y las patatas.
- Lleva a ebullición el agua y salpimienta.
- Introduce las patatas en el agua hirviendo y cocina.
- Después de unos 5 minutos, la resto Verduras: Añadir la berenjena, el calabacín y los pimientos.
- Rallar las zanahorias con un rallador grueso.
- Picar las cebollas.
- Freír ambos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados.
- Cortar el tomate en trocitos pequeños.
- Cuando las verduras estén medio cocidas, unos 10 minutos más o menos, agregue la coliflor.
- Agregue las zanahorias, las cebollas y el tomate a la cacerola.
- Deje que la sopa de verduras se cocine durante unos 2 minutos con la tapa puesta.
- Picar finamente el eneldo y las cebolletas.
- Añadir las hierbas a la sopa de verduras terminada y servir caliente.
- Esta sopa de verduras va bien con una baguette o una bruschetta.
Refinada con hierbas, la sopa de verduras tiene un sabor muy aromático.
