Sopa de pescado española con mariscos, cebollas y tomates
Ingredientes
- 1-2 pizcas de hebras de azafrán
- 1½ l de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 650 g de tomates
- 400 g de filete de pescado blanco
- 180 g de calamares
- 250 g de gambas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 125 ml de vino blanco
- 1 cucharada de jugo de limón
- Hierbas al gusto
Instrucciones
- Remojar el azafrán en el caldo durante 10 minutos.
- Partir por la mitad y picar finamente la cebolla.
- Picar finamente el ajo.
- Quitar las semillas del chile y picar finamente la vaina.
- Cortar los tomates en partes iguales en rodajas .
- Cortar el filete de pescado en trozos de unos 3 cm y los calamares en trozos de 2 cm.
- Pelar las gambas o utilizar las ya peladas.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande.
- La cebollas, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos. Freír hasta que estén transparentes.
- Añadir el ajo, el chile y el pimentón en polvo y sofreír durante un minuto más.
- Desglasar con el vino blanco y cocinar a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo de vez en cuando . El líquido debe evaporarse.
- Añadir el caldo de azafrán y los tomates. Lleve todo a ebullición, baje el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el pescado, los camarones y los calamares al caldo. Cocine a fuego lento durante unos 5-8 minutos. Rocíe la sopa de pescado con jugo de limón y decore con hierbas picadas.
Utensilios
cuchillo tabla de cortar cazo cuchara para mezclar plato sopera cucharón
