Sopa de coco fragante con espaguetis, zanahorias y gambas
Ingredientes
- 6-8 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- ¼ – ½ cucharadita de chile en polvo
- 400ml de leche de coco
- 750ml de agua + 2 cucharadas
- 1 cucharada de maicena
- 110 g espagueti
- 650 g gambas
- 1 lima
- sal, al gusto
- cebollino, al gusto
- cilantro, al gusto
Utensilios
- cuchillo
- tabla de cortar
- olla
- cuchara para mezclar
- exprimidor de cítricos
Instrucciones
- Pique las zanahorias en palitos.
- Pique el ajo.
- En una cacerola, caliente el aceite a fuego medio.
- Revuelva el jengibre, el ajo y el chile durante aproximadamente 1 minuto.
- Luego agregue las zanahorias, el coco leche y 750ml Agregue agua.
- En un recipiente aparte, combine la maicena y 2 cucharadas de agua y agréguelos a la cacerola. Llevar a ebullición.
- Cortar los espaguetis por la mitad, agregar al caldo y llevar a ebullición.
- Cocinar la pasta al dente a fuego medio-alto.
- Agregar los camarones a la olla y cocinar por 1 minuto aproximadamente .
- La sopa de coco retira del fuego, sazona con jugo de lima y sal.
El jengibre fresco se puede sustituir por una cucharadita de jengibre molido.
