Sopa de coco fragante con espaguetis, zanahorias y gambas

Sopa de coco fragante con espaguetis

El de leche de coco y camarones tiene un sabor maravilloso. El ajo y el jengibre, así como la lima fresca, armonizan perfectamente entre sí y le dan a la sopa un aroma único.

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Ingredientes

  • 6-8 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • ¼ – ½ cucharadita de chile en polvo
  • 400ml de leche de coco
  • 750ml de agua + 2 cucharadas
  • 1 cucharada de maicena
  • 110 g espagueti
  • 650 g gambas
  • 1 lima
  • sal, al gusto
  • cebollino, al gusto
  • cilantro, al gusto

Instrucciones

  1. Pique las zanahorias en palitos.
  2. Pique el ajo.
  3. En una cacerola, caliente el aceite a fuego medio.
  4. Revuelva el jengibre, el ajo y el chile durante aproximadamente 1 minuto.
  5. Luego agregue las zanahorias, el coco leche y 750ml Agregue agua.
  6. En un recipiente aparte, combine la maicena y 2 cucharadas de agua y agréguelos a la cacerola. Llevar a ebullición.
  7. Cortar los espaguetis por la mitad, agregar al caldo y llevar a ebullición.
  8. Cocinar la pasta al dente a fuego medio-alto.
  9. Agregar los camarones a la olla y cocinar por 1 minuto aproximadamente .
  10. La sopa de coco retira del fuego, sazona con jugo de lima y sal.

Utensilios

  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • olla
  • cuchara para mezclar
  • exprimidor de cítricos

Consejo

El jengibre fresco se puede sustituir por una cucharadita de jengibre molido.

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