Sopa cremosa de champiñones con leche de coco, ajo y tomillo

Sopa cremosa de champiñones con leche de coco

El delicado sabor de la leche de coco complementa perfectamente este espeso y abundante con el rico aroma de las verduras y el tomillo. Con un sabor inusual y preparada con bastante rapidez, esta sopa de champiñones será una maravillosa adición a cualquier comida.

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Ingredientes

  • 450g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 6-8 dientes de ajo
  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 ramitas de tomillo
  • 400ml de leche de coco
  • 750ml de caldo de verduras
  • perejil, al gusto

Instrucciones

  1. Pela las verduras.
  2. Corta los champiñones.
  3. Pica la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
  4. Calienta el aceite de oliva en una cacerola.
  5. Fríe las verduras durante 2-3 minutos.
  6. Champiñones, sal y agregue la pimienta.
  7. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  8. Agregue el tomillo, la leche de coco y el caldo.
  9. Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, luego retire las ramitas de tomillo.
  10. Coloque la mitad de la sopa de champiñones en una licuadora y haga puré hasta obtener la consistencia deseada.
  11. Regrese la sopa de puré a la cacerola.
  12. Revuelva bien toda la sopa y continúe cocinando durante 2-3 minutos.
  13. Espolvoree perejil picado sobre la sopa de champiñones y agregue la sopa fresca. Sirva pan de molde.

Utensilios

  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • sartén
  • batidora de pie

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