Sopa cremosa de champiñones con leche de coco, ajo y tomillo
Ingredientes
- 450g de champiñones
- 1 cebolla
- 6-8 dientes de ajo
- ½ cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 ramitas de tomillo
- 400ml de leche de coco
- 750ml de caldo de verduras
- perejil, al gusto
Utensilios
- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- batidora de pie
Instrucciones
- Pela las verduras.
- Corta los champiñones.
- Pica la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola.
- Fríe las verduras durante 2-3 minutos.
- Champiñones, sal y agregue la pimienta.
- Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el tomillo, la leche de coco y el caldo.
- Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, luego retire las ramitas de tomillo.
- Coloque la mitad de la sopa de champiñones en una licuadora y haga puré hasta obtener la consistencia deseada.
- Regrese la sopa de puré a la cacerola.
- Revuelva bien toda la sopa y continúe cocinando durante 2-3 minutos.
- Espolvoree perejil picado sobre la sopa de champiñones y agregue la sopa fresca. Sirva pan de molde.
