Sopa clásica de guisantes con champiñones, apio y queso

Sopa clásica de guisantes con champiñones

Los champiñones, la cebolla, el apio, el ajo, el tomillo y el parmesano le dan un sabor increíblemente delicioso. La sopa de guisantes es abundante y deliciosa y tiene una consistencia aterciopelada gracias a los guisantes y al agradable aroma de las setas asadas.

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Ingredientes

  • 360 g de guisantes
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 palitos de apio
  • 3 dientes de ajo
  • 3-4 ramitas de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • ¹⁄₂ cucharadita de tomillo seco
  • 2 200 ml de agua
  • sal, al gusto
  • 450 g de champiñones
  • 50-60 g de queso parmesano
  • ¹⁄₄ cucharadita de pimienta

Instrucciones

  1. Remoje los guisantes durante unas horas, luego escúrralos en el colador.
  2. En una cacerola, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto.
  3. Fría las zanahorias ralladas gruesas, la cebolla picada, el apio y el ajo durante 5 minutos. Revuelva constantemente.
  4. En la misma cacerola, agregue los guisantes, el perejil picado, el laurel y el tomillo. Llena la olla con agua.
  5. Lleva a ebullición la sopa.
  6. Deja cocinar, tapado, a fuego lento de 30 a 35 minutos.
  7. Sazona con sal y cocina por otros 5 minutos.
  8. Retira la hoja de laurel.
  9. Los champiñones Cortar en trozos pequeños y dorar en una sartén con el aceite restante durante 5-10 minutos. Sazonar con sal.
  10. Añadir los champiñones a la sopa y llevar a ebullición.
  11. Retirar la sopa de guisantes del fuego y sazonar con queso parmesano rallado y pimienta.

Utensilios

  • olla
  • tamiz
  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • cuchillo
  • sartén
  • cuchara para mezclar

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