Sopa aromática de hongos con cebolla, jerez y crema agria
Ingredientes
- 300 g de champiñones
- 1 cebolla grande
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2-3 cucharadas de harina
- 600 ml de caldo de ternera
- 3 cucharadas de nata para montar
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de jerez seco
- 70 g crema agria
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
Utensilios
- cuchillo
- tabla de cortar
- olla
- tazón
- cuchara para mezclar
Instrucciones
- Cortar los champiñones en rodajas finas.
- Cortar en cuartos y picar la cebolla.
- Derretir la mantequilla en un cazo.
- Freír la cebolla hasta que quede traslúcida.
- Añadir los champiñones y sofreír unos 5 minutos.
- Harina añadir y saltear durante 1 minuto.
- Vierte el caldo y lleva a ebullición.
- Deja cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos.
- Remata con la nata y sigue cocinando a fuego lento.
- En un bol, bate todo junto las yemas con el jerez y la nata agria .
- Remueve la mezcla constantemente y añade 1-2 cucharones de caldo caliente en un chorro fino.
- Vierte la nata agria en la sopa, removiendo de vez en cuando.
- Calienta la sopa de champiñones, pero no llevar a ebullición.
- Añadir sal a la sopa de champiñones y pimienta al gusto y servir con pan.
