Sopa abundante de lentejas con tomates enlatados, salchichas y apio

Muffins de cerezas sueltas con azúcar en polvo – receta rápida de muffins

6 personas
45 min

Esta abundante mezcla de legumbres cocidas, salchichas picantes y verduras resulta ser abundante y nutritiva al mismo tiempo. Y si quedan sobras de la sopa, ¡en realidad sabe aún mejor calentada al día siguiente!

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Ingredientes

1 cebolla
400g de tomates enlatados
2 palitos de apio
450g de salchichas
2 zanahorias
2-3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite vegetal
250-300g de lentejas rojas
2 hojas de laurel
2 l de caldo de carne, o agua
sal, al gusto
pimienta negra, al gusto
hierbas, al gusto

Instrucciones

Pele la cebolla y córtela en trozos pequeños.
Corte los tomates, el apio y las salchichas en trozos pequeños.
Pele las zanahorias y rállelas en un rallador grueso.
Pele el ajo y páselo por el prensador de ajos. .
Aceite vegetal en una cacerola a fuego medio.
Primero sofreír las cebollas, el apio y las zanahorias durante unos 2-3 minutos.
Luego añadir las salchichas, las lentejas, los tomates y las hojas de laurel y verter la carne caldo.
Lleve todo a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.
Luego sazone la sopa con sal y pimienta.
Espolvoree la sopa de lentejas con hierbas finamente picadas antes de servir.