Sopa abundante de champiñones con cordero, cebada perlada y cebollas
Ingredientes
- 2 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de romero
- 1 cucharadita de sal + más al gusto
- 7-8 granos de pimienta
- 4 L de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 80-100 g de cebada perlada
- 1 zanahoria
- 250- 300 g de champiñones u otras setas
- Pimienta negra, al gusto
Utensilios
- cuchillo
- tabla de cortar
- pelador
- sartén
- plato
- tamiz
Instrucciones
- Pele todas las verduras.
- Pique finamente el ajo y la cebolla.
- En una cacerola, coloque el cordero junto con una cebolla entera pelada, 2 dientes de ajo picados finamente, la hoja de laurel, la mitad de las hierbas, 1 cucharadita de sal y granos de pimienta.
- Agua fría Vierta y deje hervir.
- Cocine a fuego medio durante 2-2¹⁄₂ horas.
- Retire la carne y colóquela en un plato.
- Cuela el caldo y déjelo enfriar.
- Cortar el cordero enfriado en trozos.
- Retirar la grasa del caldo enfriado.
- Calentar una cucharada de la grasa del caldo y el aceite de oliva en una cacerola.
- Freír la cebolla y el ajo restante a fuego medio durante 3 a 4 minutos.
- Agregue la cebada perlada, el caldo y las hierbas picadas.
- Lleve todo a ebullición.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento bajo una tapa durante 1 hora.
- Pique las zanahorias y los champiñones en piezas.
- Añadir a la sopa junto con el cordero y cocine a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos, p. uPrepare.
- Sazone la sopa de champiñones con sal y pimienta unos 5 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
Para reducir el tiempo de cocción de la sopa de champiñones, la cebada perlada se puede hervir o remojar de antemano.
