Sabrosa ensalada de patata con chorizo, pepinillos y aderezo de miel y mostaza

Sabrosa ensalada de patata con chorizo

En este de butifarra ahumada, el adobo fuerte de aceite, mostaza y vinagre aporta mucho sabor. Los pepinillos en escabeche añadidos le dan a la ensalada una nota especiada. Gracias al último eneldo añadido, la ensalada conserva su aroma fresco.

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Ingredientes

  • 400-500 g de patatas
  • 150 g de salchicha, ahumada, p. ej. salami
  • 1 cebolla roja
  • 1-2 ramitas de eneldo
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de miel líquida
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de vinagre de vino o vinagre de sidra de manzana
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 1-2 pepinos en escabeche, al gusto

Instrucciones

  1. Lavar bien las patatas.
  2. Cocer en abundante agua hirviendo durante unos 25 minutos.
  3. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas pequeñas o medianas.
  4. Cortar la salchicha en gajos o tiras.
  5. Pelar la cebolla, Cortada en mitades o cuartos de aros.
  6. Lavar el eneldo, sacudir y picar finamente.
  7. Cortar los pepinillos en trozos pequeños.
  8. Para la marinada, mezclar el aceite con miel, mostaza, vinagre, sal y pimienta en un tazón pequeño con un batidor .
  9. Ponga las papas en una ensaladera profunda y mézclelas con la marinada.
  10. Ponga las cebollas, la salchicha y el pepino debajo de las papas.
  11. Sazone la ensalada con sal y pimienta.
  12. Espolvoree con eneldo picado.
  13. La ensalada de patatas para enfriar en la nevera unos 20 minutos.

Utensilios

  • balanza de cocina
  • taza de medir
  • cucharadita
  • sartén
  • tabla de cortar
  • cuchillo
  • tazón
  • batidor
  • ensaladera

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