Rollo de crema ligera de merengue con arándanos
Ingredientes
- 150 g de azúcar
- 50 g de azúcar moreno de caña
- 3 claras de huevo
- 5 g de maicena
- 4 ml de vinagre de vino blanco
- 120 g de arándanos
- 300 ml de nata fría
- 2 ml de extracto de vainilla
- azúcar glass, al gusto
Utensilios
- Bandeja para horno
- Papel pergamino
- Batidora de mano
- Cuenco
- Batidor
- Espátula
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C.
- Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Mezclar 110 g de azúcar blanca y todo el azúcar moreno en un bol.
- En otro bol, batir las claras de huevo a punto de nieve.
- La mezcla de azúcar agregue cucharadas a la vez, batiendo constantemente.
- Revuelva la maicena y el vinagre en las claras de huevo con un batidor.
- Esparza la mezcla de merengue de manera uniforme en el molde preparado.
- Hornee durante 10 minutos.
- Reduzca la temperatura a 160 °C y hornee por 20 minutos adicionales.
- Coloque una hoja limpia de papel pergamino sobre una superficie de trabajo y espolvoree con el azúcar restante.
- Con cuidado, invierta el merengue sobre el papel preparado.
- Con cuidado retire el papel de pergamino horneado y deje que el merengue se enfríe durante 15-20 minutos.
- Bate la crema y la vainilla hasta que estén firmes.
- Extienda la crema sobre el merengue.
- Cubra con arándanos.
- Enrolle el merengue con cuidado en un rollo.
- Mete el rollo de crema en la nevera durante 1 hora.
- Luego espolvorear con azúcar glas y servir cortado en trozos.
