Rollmops caseros con arenque, vino blanco y especias

Rollmops caseros con arenque
  • 5 personas
  • 740 min

Estos abundantes rollos de arenque Rollmops en escabeche son muy populares en Alemania y otros países europeos. La mayoría lo compra en el supermercado, aunque es muy fácil de hacer en casa. La marinada está lista en solo 5 minutos, el pescado solo necesita reposar un rato. Los pepinillos le dan sabor a la merienda y realzan el sabor del pescado.

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Rollmops caseros con arenque
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Ingredientes

  • 6 arenque
  • 120 ml de vinagre de vino blanco
  • 240-270 ml de vino blanco, seco
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de bayas de enebro
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 una pizca de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cebolla
  • ½ – 1 cucharadita de eneldo, seco
  • 6 pepinillos

Instrucciones

  1. Cortar el arenque a lo largo en la parte inferior y desplegar. Retire el hueso central con el extremo de la cola.
  2. Enjuague bien los arenques.
  3. Pele la cebolla y la zanahoria.
  4. Pique las zanahorias, no demasiado grueso.
  5. Corte la cebolla en aros.
  6. Vinagre, vino, zanahorias, granos de pimienta, hojas de laurel, enebro, tomillo, azúcar y sal en una cacerola.
  7. Lleve todo a ebullición y cocine durante unos 5 minutos.
  8. Ponga el arenque en un bol, agregue los aros de cebolla y el eneldo.
  9. Rocíe con la marinada caliente y deje que se enfríe por completo.
  10. Corte los pepinillos por la mitad y envuélvalos en el arenque.
  11. Asegure los rollos con palillos y vuelva a colocarlos en la marinada.
  12. Cubra el recipiente con una tapa.
  13. Coloque los trapeadores en rollo en el refrigerador durante 12 a 14 horas para que se remojen.

Utensilios

  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • pelador
  • cacerola
  • cuenco
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