Rica sopa de pepinillos con verduras y carne frita
Ingredientes
- 250 g de salchichas de caza
- 250 g de jamón
- 250 g de pollo ahumado
- 250 g de lomo de cerdo ahumado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- 3-4 pepinillos
- 4-5 cucharadas de concentrado de tomate
- 2500 ml de agua
- 1 lata de ragú de ternera
- 2-3 cucharadas de alcaparras
- 70 g de aceitunas sin pepitas
- 100 ml de agua de pepino
- 2 hojas de laurel
- sal, al gusto
- negra Pimienta al gusto
Utensilios
- sartén
- olla
- cuchillo
- tabla de cortar
- rallador
Instrucciones
- Salchichas de caza, jamón, pollo y lomo de cerdo cortados en cubos pequeños o tiras finas.
- Calentar la mitad del aceite en una sartén.
- Freír la carne cortada durante 5-6 minutos hasta que esté crujiente.
- Pelar las verduras.
- Cebollas cortadas en cubos pequeños.
- Zanahorias y pepinos de tamaño mediano o cortados en tiras finas.
- Caliente el resto del aceite en otra sartén.
- Fría la cebolla durante 2 o 3 minutos hasta que esté blanda.
- Agregue las zanahorias, revuelva bien y cocine 3-4 minutos.
- Agregue los pepinos a las verduras y cocine a fuego lento durante 2 minutos más.
- Agregue la pasta de tomate, revuelva bien y saltee durante 4-5 minutos.
- Lleve hervir agua en una cacerola.
- Agregar el estofado de ternera y la carne chamuscada al agua hirviendo.
- Cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregar las verduras salteadas, las alcaparras, las aceitunas, la salmuera, las hojas de laurel, sal y pimienta al la sopa.
- Cocine a fuego lento la sopa de pepino en escabeche durante unos 5-6 minutos, luego sirva.
