Receta de trippa con verduras y salsa de tomate

Receta de trippa con verduras y salsa de tomate

Porciones: 10 personas | Tiempo de preparación: 300 minutos

Trippa alla fiorentina es una receta italiana de callos al estilo florentino. En esta receta de callos, las zanahorias, las cebollas, el ajo y el apio se saltean en aceite de oliva. Luego se fríen con callos finamente picados y luego se guisan en salsa cremosa de tomate. Puede espolvorear la Trippa alla fiorentina con parmesano finamente rallado antes de servir. Después de la larga cocción en salsa de tomate, los callos se vuelven muy suaves, tiernos e increíblemente sabrosos. El apio, el ajo y la albahaca le dan al plato una nota particularmente especiada, picante y fresca.

Por favor revisión de la receta:

Ø 5 de 5 estrellas ( 4 votos )

Receta de trippa con verduras y salsa de tomate

Receta de trippa con verduras y salsa de tomate

Porciones: 10 personas | Preparación: 300 minutos

Trippa alla fiorentina es una receta italiana de callos al estilo florentino. En esta receta de callos, las zanahorias, las cebollas, el ajo y el apio se saltean en aceite de oliva. Luego se fríen con callos finamente picados y luego se guisan en salsa cremosa de tomate. Puede espolvorear la Trippa alla fiorentina con parmesano finamente rallado antes de servir. Después de la larga cocción en salsa de tomate, los callos se vuelven muy suaves, tiernos e increíblemente sabrosos. El apio, el ajo y la albahaca le dan al plato una nota particularmente especiada, picante y fresca.

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Consejo!

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Temporada: Invierno, Primavera | Región: Europa | Preparación: Asado, cocido | Menú: Platos de carne, Platos principales | Cocina: Recetas italianas

Ingredientes

900 g callos de ternera
240 ml vinagre 9%
4 l agua
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
8 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 cucharada de concentrado de tomate
125ml de vino blanco
2 ramitas de albahaca
450g de tomates picados en su propio jugo
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
100g de queso parmesano
240ml de caldo de carne, o agua, si es necesario

Utensilios

Taza de medir
Báscula de cocina
Cuchara sopera
Cuchillo
Pelador de verduras
Tabla de cortar
Cuenco
Cacerola grande
Cuchara de madera
Espumadera o espumadera
Exprimidor de ajos
Sartén
Rallador

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Instrucciones

Lave bien los callos con agua corriente fría.

Con un cuchillo afilado, córtelos en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho y aproximadamente 6 cm de largo.

Vierta el vinagre y 4 litros de agua en una cacerola grande.

Los callos en Colocar en la olla y llevar a ebullición.

Reducir el fuego y cocinar los callos durante unos 15 minutos.

Retirar continuamente la espuma con una espumadera o espumadera.

Enjuagar los callos nuevamente con agua fría agua y seque.

Pele la cebolla, la zanahoria y el ajo.

Limpie el apio.

Presione el ajo.

Pique las verduras restantes.

Caliente la mitad del aceite de oliva en una sartén grande durante unos 2 minutos .

Las verduras y añadir a la sartén las hojas de laurel.

Aprox. Saltee durante 4-5 minutos hasta que las cebollas estén transparentes.

Agregue la pasta de tomate, revuelva bien.

Cocine a fuego lento durante 4 minutos más.

Agregue el resto del aceite y los callos a la sartén con las verduras.

Lento durante aproximadamente 5 Freír durante unos minutos.

Revolver con frecuencia.

Subir el fuego y desglasar con vino blanco.

Revolver bien y cocinar durante otros 5 minutos.

Mientras tanto, picar la albahaca en trozos grandes.

Revolver tomates picados y albahaca.

Después Sal y pimienta al gusto.

Cocine a fuego lento la trippa florentina con la tapa puesta y a temperatura baja durante aproximadamente 1-1,5 horas.

Remueva de vez en cuando.

La consistencia de la trippa debe ser cremosa.

Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco de caldo de carne o agua caliente.

Ralle el parmesano en un rallador fino.

Distribuya la Trippa alla fiorentina en platos hondos.

Espolvoree con queso parmesano rallado y sirva .

El plato de callos se puede servir con patatas.

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