Ratatouille con berenjena, pimientos y calabacín

Ratatouille con berenjena

Porciones: 2 personas | Tiempo de preparación: 65 minutos

es un plato clásico francés hecho de calabacín, berenjena, pimientos y tomates. En esta receta, las verduras se fríen por separado, luego se saltean con tomillo, laurel, cebolla y ajo. El guiso es jugoso, sabroso e increíblemente aromático.

Por favor revisión de la receta:

Ø 5 de 5 estrellas ( 4 votos )
Ratatouille con berenjena
Ratatouille con berenjena

Porciones: 2 personas | Preparación: 65 minutos

es un plato clásico francés hecho de calabacín, berenjena, pimientos y tomates. En esta receta, las verduras se fríen por separado, luego se saltean con tomillo, laurel, cebolla y ajo. El guiso es jugoso, sabroso e increíblemente aromático.

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Temporada: el verano | Región: Europa | Preparación: Asado, Vapor | Menú: Platos de verduras | Cocina: Recetas francesas

Ingredientes

  • 680 g berenjenas
  • 680 g calabacines
  • 450 g tomates
  • 1 pimiento grande
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Albahaca, fresca, al gusto
  • Perejil, opcional, al gusto

Utensilios

  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • sartén de fondo grueso
  • cuchara para mezclar
  • tazón

Instrucciones

  1. Pique las berenjenas y los calabacines en dados gruesos.
  2. Pique la cebolla.
  3. Pique finamente el ajo.
  4. En una sartén grande de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  5. Agregue las berenjenas , mezclar bien Sazonar con sal y pimienta.
  6. Freír durante unos 2 minutos removiendo de vez en cuando.
  7. Pasar las berenjenas a un bol.
  8. Añadir otras 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén.
  9. Echar los calabacines, sazonar con sal y pimienta.
  10. Rehogar durante 2 minutos removiendo y añadir al bol con las berenjenas.
  11. Calentar el resto del aceite a fuego medio.
  12. Freír las cebollas picadas durante 6-8 minutos hasta que las cebollas estén tiernas.
  13. Sazonar con sal y pimienta.
  14. Añadir el ajo, el tomillo y el laurel a la cebolla y remover brevemente.
  15. Añadir los tomates, los pimientos, la berenjena y el calabacín y mezclar de nuevo.
  16. Llevar todo a ebullición y saltear a fuego lento calentar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
  17. Al final del tiempo de Cocción tomillo y laurel retire la hoja.
  18. Espolvoree el ratatouille con albahaca picada y perejil y sirva.