Pimientos rellenos de quinoa, zanahoria, espinaca y carne molida

Pimientos rellenos de quinoa

Los pimientos rellenos son sumamente versátiles, en esta receta los pimientos están rellenos de quinua, zanahoria, espinaca y carne molida. Uno es comida para el alma en su máxima expresión: toda la familia estará satisfecha.

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Ingredientes

  • 5 pimientos, pimientos claros o de punta roja
  • 500 g carne picada
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 100 g hojas de espinaca
  • 1 diente de ajo
  • 30 g arroz
  • 50 ml passata de tomate
  • 800 ml caldo de verduras
  • 20 g quinoa
  • aceite
  • sal, al gusto
  • pimienta, al gusto
  • hierbas provenzales, al gusto
  • pimentón dulce en polvo, al gusto
  • perejil, opcional
  • hojas de laurel, opcional

Instrucciones

  1. Lave y quite las semillas de los pimientos.
  2. Pele las cebollas y los dientes de ajo y pele las zanahorias.
  3. Pique las cebollas y el ajo junto con las hojas de espinaca limpias y el perejil o pique finamente en un procesador de alimentos.
  4. Agregue la carne picada al Agregar las espinacas.
  5. Sazonar con sal y pimienta.
  6. Agregar el arroz y la quinoa y mezclar todo bien, si es necesario agregar un poco de agua para aflojar un poco la mezcla de carne.
  7. Rellenar la mezcla de carne picada en el preparado las vainas.
  8. Utilice los sobrantes. Forme hamburguesas con la carne picada y cocínelas junto con los pimientos rellenos.
  9. Corte las zanahorias en trozos pequeños.
  10. Corte también los calabacines en trozos pequeños.
  11. Caliente el aceite en una cacerola y dorar brevemente las zanahorias con los calabacines.
  12. Desglasar con el caldo de verduras, listo. Añadir los tomates.
  13. Poner en el caldo los pimientos rellenos con las albóndigas, añadir las hojas de laurel y cocinar, tapado, a fuego medio durante 40 minutos.

Utensilios

  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • tazón
  • sartén
  • olla

Consejo

Los pimientos rellenos se sirven mejor con crema agria y pan. Los pimientos rellenos también se pueden cocinar en una cazuela en horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos.

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