Pimientos rellenos de quinoa, zanahoria, espinaca y carne molida
Ingredientes
- 5 pimientos, pimientos claros o de punta roja
- 500 g carne picada
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- 100 g hojas de espinaca
- 1 diente de ajo
- 30 g arroz
- 50 ml passata de tomate
- 800 ml caldo de verduras
- 20 g quinoa
- aceite
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- hierbas provenzales, al gusto
- pimentón dulce en polvo, al gusto
- perejil, opcional
- hojas de laurel, opcional
Utensilios
- cuchillo
- tabla de cortar
- tazón
- sartén
- olla
Instrucciones
- Lave y quite las semillas de los pimientos.
- Pele las cebollas y los dientes de ajo y pele las zanahorias.
- Pique las cebollas y el ajo junto con las hojas de espinaca limpias y el perejil o pique finamente en un procesador de alimentos.
- Agregue la carne picada al Agregar las espinacas.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Agregar el arroz y la quinoa y mezclar todo bien, si es necesario agregar un poco de agua para aflojar un poco la mezcla de carne.
- Rellenar la mezcla de carne picada en el preparado las vainas.
- Utilice los sobrantes. Forme hamburguesas con la carne picada y cocínelas junto con los pimientos rellenos.
- Corte las zanahorias en trozos pequeños.
- Corte también los calabacines en trozos pequeños.
- Caliente el aceite en una cacerola y dorar brevemente las zanahorias con los calabacines.
- Desglasar con el caldo de verduras, listo. Añadir los tomates.
- Poner en el caldo los pimientos rellenos con las albóndigas, añadir las hojas de laurel y cocinar, tapado, a fuego medio durante 40 minutos.
Los pimientos rellenos se sirven mejor con crema agria y pan. Los pimientos rellenos también se pueden cocinar en una cazuela en horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos.
