Pato tierno al horno con ciruelas, anís y vinagre de vino tinto

Pato tierno al horno con ciruelas

Tierno jugoso se combina con ciruelas dulces horneadas y es muy aromático y sabroso debido a las especias.

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Ingredientes

  • 1 anís estrellado
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 4 cucharadas de azúcar de caña
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 pato, entero, aprox.2 kg
  • 6 ciruelas
  • 3 hojas de laurel
  • 75 ml vinagre de vino tinto
  • 300 ml caldo de pollo

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 160°C.
  2. En una sartén seca, tueste el anís estrellado y las semillas de cilantro para intensificar el aroma.
  3. Muela las especias en un mortero con sal marina y mezcle con el azúcar.
  4. Vierta el aceite en Caliente en una asadera grande.
  5. Use cordel de cocina para hacer un nudo alrededor de los extremos de las piernas.
  6. Coloque el pato en la asadera y dore por todos lados.
  7. Dé la vuelta al ave con cuidado con pinzas de cocina para permitir que escape el exceso de grasa.
  8. La Coloque la pechuga de pato hacia arriba en la asadera.
  9. Frote con una mezcla de azúcar y especias.
  10. Parta las ciruelas por la mitad y deshuese.
  11. Coloque la ciruelas en la asadera junto con las hojas de laurel.
  12. Vierta el vinagre y el caldo.
  13. Cocine el pato en el horno a 160 °C durante unas 2 horas hasta que se dore.
  14. Suba la temperatura a 190 °C para 10 minutos y seguir horneando hasta que la piel del pato esté bien dorada.
  15. Cuando la piel haya alcanzado el grado de dorado deseado, sacar el Pato y 10 minutos dejar reposar.

Utensilios

  • sartén
  • espátula de madera
  • mortero
  • cordel de cocina
  • cuchillo
  • asador
  • pinzas de cocina

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