Pato tierno al horno con ciruelas, anís y vinagre de vino tinto
Ingredientes
- 1 anís estrellado
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 2 cucharaditas de sal marina
- 4 cucharadas de azúcar de caña
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 pato, entero, aprox.2 kg
- 6 ciruelas
- 3 hojas de laurel
- 75 ml vinagre de vino tinto
- 300 ml caldo de pollo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 160°C.
- En una sartén seca, tueste el anís estrellado y las semillas de cilantro para intensificar el aroma.
- Muela las especias en un mortero con sal marina y mezcle con el azúcar.
- Vierta el aceite en Caliente en una asadera grande.
- Use cordel de cocina para hacer un nudo alrededor de los extremos de las piernas.
- Coloque el pato en la asadera y dore por todos lados.
- Dé la vuelta al ave con cuidado con pinzas de cocina para permitir que escape el exceso de grasa.
- La Coloque la pechuga de pato hacia arriba en la asadera.
- Frote con una mezcla de azúcar y especias.
- Parta las ciruelas por la mitad y deshuese.
- Coloque la ciruelas en la asadera junto con las hojas de laurel.
- Vierta el vinagre y el caldo.
- Cocine el pato en el horno a 160 °C durante unas 2 horas hasta que se dore.
- Suba la temperatura a 190 °C para 10 minutos y seguir horneando hasta que la piel del pato esté bien dorada.
- Cuando la piel haya alcanzado el grado de dorado deseado, sacar el Pato y 10 minutos dejar reposar.
Utensilios
- sartén
- espátula de madera
- mortero
- cordel de cocina
- cuchillo
- asador
- pinzas de cocina
