Pato asado relleno de arroz, verduras y piñones
Ingredientes
- 100 g castañas
- 400 ml agua
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 diente de ajo
- 1 pato
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 150 g de arroz
- 400 g de caldo de verduras
- 1 limón
- 2-3 ramitas de tomillo, fresco
- 3-4 ramitas de romero, fresco
- ½ cucharadita de hojuelas de chile
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- 50g de pasas
- 50g de piñones
- 50g vino blanco , dry
Utensilios
- cuchillo
- tabla de cortar
- cordel de cocina
- sartén
- cacerola
- olla
Instrucciones
- Limpiar las castañas y hacer pequeños cortes transversales en el centro.
- Poner las castañas en una cacerola.
- Cubrir con agua y llevar a ebullición.
- Hervir durante 30 minutos.
- Escurrir el agua.
- Las castañas con cebollas, zanahorias y apio.
- Picar el ajo finamente.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Enjuagar bien el pato y secarlo con toallas de papel.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén honda sobre fuego medio-alto.
- Saltee las cebollas, el ajo, las zanahorias, el apio y las castañas durante 8-10 minutos hasta que estén blandas.
- Agregue el arroz y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
- Agregue el caldo de verduras con la ralladura de limón y el jugo de media limón.
- Pica el tomillo y el romero y añade las escamas de guindilla. Añade sal y pimienta al caldo.
- Cuando el líquido se haya evaporado, retira la cacerola del fuego.
- Añade las pasas y los piñones y remueve.
- Rellenar el pato con el relleno de arroz.
- Atar las patas de pato con hilo de cocina den.
- Coloca el pato en una cacerola.
- Vierte el aceite de oliva y el vino por encima.
- Rocía con el jugo de la segunda mitad del limón.
- Agrega la sal, la pimienta y el romero fresco y tapa la plato con papel de aluminio.
- Para Colocar en el horno a 180 °C durante 1,5 horas.
- Luego retirar el papel de aluminio y asar en el horno durante otros 30 minutos.
- Servir el pato asado con patatas o arroz.
