Pastelitos navideños suaves con speculoos y especias de pan de jengibre
Ingredientes
Masa para muffins
- 100 g de azúcar
- 80 g de margarina
- 2 huevos
- 125 ml de suero de leche
- 125 ml de zumo de manzana
- 150 g de espéculos especiados, triturados
- 150 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharaditas canela
- ¼ cucharadita de especias de pan de jengibre
- 1/2 cucharadita de pasta de naranja
Para cubrir
- 400-500 ml de leche fría
- 100 g de crema paraíso, caramelo o vainilla
- 2 cucharadas de mascarpone, opcional
- canela, para espolvorear
- 1-2 speculoos especiados, para decorar
- 10 g de almendras laminadas, tostadas
Utensilios
- batidor de mano
- tazón para mezclar
- espátula
- bandeja para muffins
- tazas para muffins
- cepillo de cocina
Instrucciones
Masa
- Revuelva el azúcar con la margarina y la pasta de naranja hasta que quede cremoso.
- Revuelva los huevos y una pizca de sal.
- Mezcle el suero de leche y el jugo de manzana.
- Mezcle los speculoos con la harina y el polvo de hornear.
- Agregue la canela y el pan de jengibre especia.
- Remueve todo para formar una masa suave.
- Coloca vasos de papel en los huecos del molde para hornear muffins.
- Rellena la masa.
- Hornea los muffins de Navidad a 170 grados durante aproximadamente 35 minutos.
- Deje que los muffins se enfríen.
Cobertura
- Vierta la leche fría en un bol.
- Agregue la crema paraíso y mezcle todo hasta obtener una crema pastelera suave.
- Agregue 1-2 cucharadas de mascarpone, si lo desea.
- Rellene la crema de cobertura en una manga pastelera con una boquilla de estrella.
- Rocíe la crema de glaseado sobre las magdalenas de Navidad.
- Espolvoree con canela .
- Decore las magdalenas con trozos de speculoos.
- Espolvoree con almendras laminadas tostadas y sirva frío .
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