Pastel de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema – Pastel de Pascua
Ingredientes
Masa
- 200g harina integral
- 100g azúcar moreno
- 300g zanahorias
- 75ml aceite
- 75ml zumo de naranja, o zumo de zanahoria
- 1 cucharadita levadura química
- 1 cucharadita canela
- 50g pasas, o arándanos
- 50 g nueces
Glaseado
- 250 g queso crema, p. B. Mascarpone
- 100 g de mantequilla, ablandada
- 100 g de azúcar en polvo
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 2 cucharaditas de jugo de limón
Utensilios
- batidora de mano
- recipiente para mezclar
- bandeja desmontable
- espátula
- cuchara
- cuchillo
Instrucciones
Preparar la masa
- Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, polvo de hornear y canela).
- Tomar las zanahorias finamente y mezclarlas con el aceite en los ingredientes secos.
- Agregar los arándanos, las nueces picadas y el jugo de zanahoria y amasar todo en una masa.
- Vierta la masa en un molde desmontable pequeño, engrasado y enharinado y hornee durante unos 45-50 minutos a 160 grados.
Prepare el glaseado
- En un bol, bata la mantequilla blanda con el mascarpone.
- Agregue el azúcar glas, el azúcar de vainilla y el jugo de limón y continúe Batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Mantenga el glaseado frío hasta que esté listo para usar.
- Corte el pastel de zanahoria por la mitad horizontalmente y extienda el glaseado en la capa inferior.
- Cubrir con la segunda capa y esparcir la crema restante sobre el bizcocho.
El pastel de zanahoria se puede decorar con zanahorias de mazapán y espolvorear con nueces picadas.
