Pastel de zanahoria con conejito de pascua con nueces, frijoles de chocolate y coco
Ingredientes
Masa
- 260 g zanahorias, finamente ralladas
- 100 g bizcochos de lengua
- 5 huevos
- 125 g avellanas molidas
- 125 g almendras molidas
- 120 g azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 p. Polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Aceite de coco, para engrasar
Cobertura
- 2 cucharadas de azúcar glas, para decorar
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de coco rallado
- 50g de granos de chocolate
- Chocolate, para decorar
Utensilios
- Batidora
- Rallador
- Cuenco para mezclar
- Batidora de mano
- Lata para horno conejito de Pascua
- Espátula de cocina
- Cepillo de cocina
Instrucciones
Masa
- Precalentar el horno a 150°C/350°F.
- Engrasar un molde para hornear conejo con aceite de coco.
- Muela los bizcochos en la batidora.
- Separe los huevos.
- Ponga las zanahorias ralladas en un batidor tazón.
- Yemas de huevo, avellanas, almendras, migas de galleta, azúcar, canela y levadura en polvo a las zanahorias y amasar bien.
- Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes.
- Con una espátula, doblar el huevo claras en la masa de zanahorias.
- Vierta la masa en el molde para hornear y alísela.
- Hornee el conejito en el horno precalentado durante unos 40 minutos a 150 °C.
- Deje que el pastel de zanahoria se enfríe brevemente en el lata.
- Retírala de la lata y deja que se enfríe por completo.
Topping
- Para Mezclar el azúcar glasé con el jugo de limón hasta que quede suave.
- Distribuye la guinda finamente sobre las orejas de conejo, así como los ojos y nariz.
- Decora las orejas de conejo con granos de chocolate.
- Decora los ojos y el hocico con granos de chocolate y chocolate.
- Espolvorea las orejas de conejo con coco rallado y listo ¡Conejo de Pascua!
