Pastel de patata abundante con champiñones, patatas y cebollas
Ingredientes
Relleno
- 600-700 g patatas
- 1-2 cebollas
- 500 g champiñones a la mantequilla, cocidos u otros hongos silvestres
- 2 cucharadas de aceite
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 1-2 cucharada de mantequilla
Masa
- 500 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 160 g de mantequilla
- 250 ml de kéfir
- 1 – 2 yemas de huevo, para pintar
Utensilios
- sartén
- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- cuenco
- rodillo
- bandeja para hornear redonda y poco profunda
- cepillo de cocina
- cuenco
Instrucciones
Preparar el relleno
- Cocer las patatas unos 15 minutos.
- Una vez frías, quitar la piel y cortar las patatas en trocitos.
- Pelar y picar la cebolla.
- Picar los champiñones en trocitos.
- En una sartén, use aceite vegetal caliente.
- Fría las cebollas durante 5 minutos.
- Agregue los champiñones y cocine durante otros 7-10 minutos.
- Retire del fuego y deje que se enfríen un poco.
- Luego mezcle con las patatas.
- Sazonar con sal y pimienta .
Preparar la masa
- Para la masa, mezclar en un bol unos 250 g de harina tamizada con la levadura y la sal.
- Añadir la mantequilla derretida y frotar hasta la mezcla se vuelve desmenuzable.
- Vierta el kéfir y revuelva bien.
- Agregue el resto de la harina en lotes.
- Es posible que necesite un poco más o menos de harina.
- Amasar una masa suave, elástica y no pegajosa .
- Envolver la masa en film transparente y dejar enfriar en la nevera durante media hora Dejar leudar.
Pastel de patata
- Dividir la masa en dos porciones de aproximadamente ⅔ o un poco menos.
- Envolver la porción más pequeña de la masa en film transparente y reservar.
- Extender la porción más grande de masa en una empanada fina.
- Coloque la masa en un molde para hornear redondo forrado con papel pergamino.
- Distribuya el relleno de manera uniforme.
- Mantenga un poco de distancia de los bordes.
- Para obtener un pastel más húmedo y sabroso, extienda unas cuantas protuberancias de mantequilla sobre el relleno.
- El resto de la masa también extiéndala finamente.
- Coloque este trozo de masa sobre el relleno y selle bien los bordes.
- Aplaste el bizcocho con la yema de huevo ligeramente batida.
- Haga un pequeño agujero en el medio o algunas muescas en el pastel.
- Hacer el pastel de patata aprox. Hornear a 200°C durante 45-50 minutos.
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