Panceta de cerdo estofada con huevos y tofu

Panceta de cerdo estofada con huevos y tofu

Porciones: 6 personas | Tiempo de preparación: 167 minutos

El cerdo y los huevos increíblemente tiernos se infunden con los sabores de la canela, el clavo, el anís estrellado y el cilantro. Muy apetecible e inusual, este cerdo guisado al estilo tailandés con huevos y tofu se toma unas horas. La preparación requiere cierta habilidad, pero el resultado es impresionante. ¡Pruébalo y compruébalo por ti mismo!

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Ø 5 de 5 estrellas ( 4 votos )
Panceta de cerdo estofada con huevos y tofu
Panceta de cerdo estofada con huevos y tofu

Porciones: 6 personas | Preparación: 167 minutos

El cerdo y los huevos increíblemente tiernos se infunden con los sabores de la canela, el clavo, el anís estrellado y el cilantro. Muy apetecible e inusual, este cerdo guisado al estilo tailandés con huevos y tofu se toma unas horas. La preparación requiere cierta habilidad, pero el resultado es impresionante. ¡Pruébalo y compruébalo por ti mismo!

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Temporada: Otoño | Región: Asia | Preparación: Asado, Guisado | Menú: platos con carne | Cocina: recetas tailandesas

Ingredientes

  • 2 palitos de canela
  • 2 estrellas de anís estrellado
  • 8 brotes de clavo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • ½ cucharadita de pimienta de Sichuan
  • 10 ramitas de cilantro, sin hojas
  • 650-700 g panceta de cerdo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 60 g de azúcar de palma
  • 1250 ml de caldo de carne
  • 2-2½ cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida
  • 4 dientes de ajo
  • 6-8 huevos
  • 200 g tofu

Utensilios

  • mortero
  • sartén
  • gasa
  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • cacerola

Instrucciones

  1. Triturar los palitos de canela para que los trozos no queden muy finos.
  2. En una sartén seca, añadir los palitos de canela, el anís estrellado, el clavo, las semillas de cilantro y la pimienta de Szechuan.
  3. Tostar a fuego medio removiendo constantemente.
  4. Retirar del fuego, dejar enfriar.
  5. Colocar las especias y los tallos de cilantro en una gasa, hacer un nudo.
  6. Cortar la carne de cerdo en trozos de aproximadamente 3-3½ cm, sal.
  7. Calentar el aceite en un recipiente grueso. a fuego alto.
  8. Un poco de carne Dorar en ella durante minutos por todos los lados.
  9. Eliminar el exceso de grasa de la sartén.
  10. Espolvorear el azúcar, disolver a fuego medio sin dejar de remover.
  11. Seguir salteando hasta que el azúcar adquiera un color caramelo oscuro.
  12. Caldo, carne, salsas, pimienta blanca, ajo machacado y especias envueltos en una gasa.
  13. Llevar a ebullición.
  14. Reducir el fuego a bajo, tapar ligeramente .
  15. Aprox. Cocine a fuego lento durante 2 horas, hasta que el cerdo esté muy tierno.
  16. Mientras tanto, hierva los huevos durante 8 minutos.
  17. Luego retire del fuego, enfríe en un recipiente con agua fría, pele.
  18. Una vez que el cerdo esté listo, rompa los huevos y agregue trozos de tofu.
  19. Cubrir, dejar reposar durante unos 30-60 minutos o toda la noche.
  20. Servir después el estofado de cerdo.

A medida que pase el tiempo, los huevos y el tofu absorberán más los sabores.