Pan ciabatta casero crujiente con una masa aireada

Pan ciabatta casero crujiente con una masa aireada

Debes tener suficiente paciencia para este maravilloso italiano con su corteza delgada y masa aireada. ¡Pero el resultado definitivamente vale la pena! Las bruschettas y los sándwiches son perfectos con él y tienen un sabor delicioso. A pesar del largo tiempo de preparación, esta receta es bastante sencilla.

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Ingredientes

Masa madre

  • 150 ml agua
  • 150 g harina
  • 1 pizca levadura seca

Masa principal

  • 350 g harina + extra para espolvorear
  • 215 ml agua
  • ¼ cucharadita levadura seca
  • ½ cucharadita sal

Instrucciones

Prepare la masa madre

  1. En un bol, mezcle la harina y una pizca de levadura en el agua tibia.
  2. Cubra la mezcla con film transparente y déjela a temperatura ambiente toda la noche.

Prepare la masa principal

  1. Agregue la harina, caliente agua, levadura y sal a la masa madre .
  2. Amasar todo hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
  3. Colocar en un bol limpio, tapar con un paño y dejar leudar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora y media.
  4. A continuación, espolvorear la masa con la harina y sin amasar, doblar dos veces por la mitad.
  5. Dividir la masa en dos porciones y darle forma de panes planos rectangulares.
  6. Forrar moldes para horno con papel de horno.
  7. Poner la masa en los moldes, cubra con una toalla y deje reposar en un lugar cálido durante 20 minutos.
  8. Precaliente el horno a 220 °C.
  9. Hornee las chapatas en el horno precalentado durante 35-45 minutos hasta que estén doradas.
  10. Servir la chapata casera pan tibio para untar o con otros platos.

Utensilios

  • tazón
  • film transparente
  • toalla
  • bandejas para hornear
  • rodillo

Consejo

Al probar la masa, debe asegurarse de que la habitación esté libre de corrientes de aire. El cuenco puede quedar estupendo, por ejemplo, junto a la estufa o en un horno caliente y apagado.

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