Muffins abundantes de calabacín con huevos, tocino ahumado y cebollas
Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 calabacín
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 cucharadita de azúcar
- 500g de harina, + para espolvorear
- 1½ cucharadita de levadura en polvo
- 70g de beicon ahumado
Instrucciones
- Cortar la cebolla en cubos pequeños.
- Freír en una sartén con 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
- Grabar los calabacines en un rallador fino.
- Sazonar la masa de calabacín con sal, remover y 3 -5 minutos.
- Exprime el jugo resultante.
- Mezcla ligeramente los huevos y el azúcar en un tazón.
- Agrega la harina y el polvo para hornear.
- Corta el tocino en cubos pequeños y agrégalo a la masa.
- La mezcla de calabacín rallado con los fritos. Añadimos la cebolla a la masa y removemos bien. 200-220 °C en horno precalentado durante 12-15 minutos hasta que estén doradas .
Utensilios
- cuchillo
- balanza de cocina
- tabla de cortar
- rallador
- sartén
- espátula
- tazón
- batidor
- molde para muffins
