Membrillos rellenos de carne picada, vino blanco y verduras
Ingredientes
- 10 membrillos, pequeños
- 1 limón
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 50 g de pistachos pelados
- 50 g de pasas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 400 g picados carne de res
- 200 ml Vino blanco, seco
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- ½ cucharadita de chile picante
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de tomillo seco
- 100 g de queso duro
Utensilios
- sartén
- cuchillo
- tabla de cortar
- rallador
- exprimidor de limones
- cuchara sopera
- sartén
- bandeja para hornear
Instrucciones
- Cortar el tercio superior de los membrillos.
- Quitar con cuidado la pulpa, dejando una pared de fruta de 5-7 mm de espesor.
- Rallar finamente la ralladura del limón y exprimir el jugo.
- Colocar los membrillos con el corte quite las tapas en una cacerola grande.
- Vierta agua y agregue jugo de limón.
- Haga hervir el agua.
- Cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos hasta que la fruta esté blanda.
- Escurra, seque y deje para enfriar.
- Pelar las verduras.
- Ajo, Picar finamente los pistachos y las sultanas.
- Cortar en cubos pequeños las cebollas, los puerros, las zanahorias y la pulpa de membrillo.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén.
- Agregue todas las verduras y los membrillos a la sartén.
- Revuelva durante 5 minutos y cocine hasta que estén dorados.
- Agregue la carne picada, revuelva bien y saltee durante otros 5-7 minutos.
- Vierta 50 ml de vino en la sartén.
- Dejar cocer a fuego fuerte otros 2 minutos.
- Pistachos, sultanas, ralladura de limón, sal, pimienta y demás agregue las especias.
- Cocine el relleno de 2 a 3 minutos más y luego retírelo del fuego.
- Ralle el queso finamente y mezcle con el relleno.
- Precaliente el horno a 180°C.
- Coloque el membrillos en una bandeja para hornear profunda.
- Agregue el relleno de carne picada y cubra con las tapas que cortó.
- Vierta el vino restante y el aceite restante en la bandeja para hornear.
- Cubra bien la bandeja para hornear con papel de aluminio y prepare en el horno durante 30 minutos.
- Luego retire el papel aluminio y hornee por otros 30 minutos.
- Luego saque los membrillos rellenos del horno y sirva inmediatamente.
