Lucio relleno de champiñones y cebollas

Instrucciones

1. Limpie el lucio y enjuáguelo con agua corriente.
2. Corte la cabeza y quite las branquias.
3. Corte con cuidado la piel del lado de la cabeza y tire lentamente de la piel del pescado como si fuera una media.
4. Use un cuchillo para separar las aletas.
5. Uno unos centímetros antes de la cola, cortar la columna vertebral.
6. Separar los filetes de pescado de las espinas y colocar en un bol.
7. Separar las rebanadas de baguette de la corteza, cortar en trozos grandes y remojar en leche.
8. Pelar las cebollas y picarlas muy finas junto con los champiñones .
9. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.
10. Freír los champiñones hasta que se evapore el líquido.
11. Añadir las cebollas y cocinar durante 3 a 4 minutos más.
12. Retirar del fuego y dejar enfriar.
13. Filete de pescado Triturar una vez en la picadora de carne.
14. Luego mezclar los champiñones, la cebolla y el pan ligeramente exprimido.
15. Pasar por el picadora de carne nuevamente.
16. Mezcla los huevos, la sal y la pimienta en un bol con el resto del relleno.
17. Rellene con cuidado la piel del pescado con el relleno.
18. Ponga un poco del relleno en el recipiente y péguelo con cuidado con el resto del pescado.
19. Forre la bandeja para hornear con papel de hornear y engrásela ligeramente.
20. Coloque el pescado en él.
21. Pinche varios agujeros con un palillo en la piel.
22. Aplaste el lucio con aceite y cúbralo con papel de aluminio.
23. Ponga el pescado en el horno y hornee durante unos 50-60 minutos a 180°C.
24. Retire el papel aluminio unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
25. Deje que el pescado terminado se enfríe y colóquelo en un plato.
26. Sirva el lucio relleno con verduras de hojas verdes, mayonesa, aceitunas, tomates cherry, arándanos y rodajas de limón y sirva inmediatamente.