Lucio relleno de champiñones y cebollas
Ingredientes
- 1 lucio, 1200-1400 g
- 200-250 g baguette
- 250 ml de leche
- 350 g de champiñones
- 1 cebolla
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal, + algo para engrasar
- 2 huevos
- sal , al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Hojas verdes, al gusto, opcional
- Mayonesa, al gusto, opcional
- Aceitunas, al gusto, opcional
- Tomates cherry, al gusto, opcional
- Arándanos rojos, al gusto , opcional
- limón, al gusto, opcional
Instrucciones
- Limpie el lucio y enjuáguelo con agua corriente.
- Corte la cabeza y quite las branquias.
- Corte con cuidado la piel del lado de la cabeza y tire lentamente de la piel del pescado como si fuera una media.
- Use un cuchillo para separar las aletas.
- Uno unos centímetros antes de la cola, cortar la columna vertebral.
- Separar los filetes de pescado de las espinas y colocar en un bol.
- Separar las rebanadas de baguette de la corteza, cortar en trozos grandes y remojar en leche.
- Pelar las cebollas y picarlas muy finas junto con los champiñones .
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.
- Freír los champiñones hasta que se evapore el líquido.
- Añadir las cebollas y cocinar durante 3 a 4 minutos más.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Filete de pescado Triturar una vez en la picadora de carne.
- Luego mezclar los champiñones, la cebolla y el pan ligeramente exprimido.
- Pasar por el picadora de carne nuevamente.
- Mezcla los huevos, la sal y la pimienta en un bol con el resto del relleno.
- Rellene con cuidado la piel del pescado con el relleno.
- Ponga un poco del relleno en el recipiente y péguelo con cuidado con el resto del pescado.
- Forre la bandeja para hornear con papel de hornear y engrásela ligeramente.
- Coloque el pescado en él.
- Pinche varios agujeros con un palillo en la piel.
- Aplaste el lucio con aceite y cúbralo con papel de aluminio.
- Ponga el pescado en el horno y hornee durante unos 50-60 minutos a 180°C.
- Retire el papel aluminio unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
- Deje que el pescado terminado se enfríe y colóquelo en un plato.
- Sirva el lucio relleno con verduras de hojas verdes, mayonesa, aceitunas, tomates cherry, arándanos y rodajas de limón y sirva inmediatamente.
Utensilios
- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
- sartén
- picadora de carne
- papel de aluminio
- bandeja para horno
- papel para hornear
- palillo
