Lucio frito crujiente con guarnición de limón y verduras
Ingredientes
- 1 trozo de lucio, aproximadamente 1½ kg
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- ½ limón
- 2 zanahorias
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- 3-4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- 50-60 g harina
Utensilios
- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- rallador
Instrucciones
- Desescamar y destripar el lucio.
- Cortar el pescado en porciones, enjuagar y secar.
- Sazonar con sal, pimienta y jugo de limón.
- Dejar tapado durante 40-45 minutos.
- Pelar las zanahorias y rallarlas en trozos grandes .
- Pimientos sin pepitas y cortados en juliana.
- Pela la cebolla y córtala en dados del tamaño de un bocado.
- Calienta la mitad del aceite vegetal en una sartén.
- Fríe la cebolla durante 3-4 minutos.
- Añade la zanahorias y pimentón, sal y pimienta.
- Seguir cocinando las verduras durante uno o dos minutos.
- Reducir el fuego al mínimo, añadir la mantequilla y saltear las verduras, tapadas, durante 10-12 minutos más.
- En otra sartén, caliente el aceite vegetal restante.
- Empane los trozos de lucio en harina y dore durante unos 4 minutos por cada lado.
- Retire el lucio frito del fuego.
- Agregue las verduras al pescado.
- Deje el pica para reposar, cubierta, durante 10-15 minutos.
Dependiendo del tamaño de las piezas, el tiempo de preparación puede variar ligeramente y, por lo tanto, debe ajustarse.
