Licor picante de calabaza con ron, canela y vainilla

Para el puré de calabaza

1. Pele la calabaza y córtela en trozos grandes.
2. Cocine la calabaza en el horno durante unos 20 minutos a 180 grados.
3. Pure la calabaza con una batidora de mano.
4. Lleve el azúcar y el agua a hierva en una cacerola.
5. Saque la pulpa de una vaina de vainilla.
6. Agregue el puré de calabaza, los palitos de canela, la pulpa de vainilla y la vaina de vainilla.
7. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo constantemente.
8. Vierta el pasar la pulpa por un colador, añadir el ron, remover bien y dejar enfriar.
9. Vierta el licor en botellas limpias y ciérrelas.
10. Deje reposar el licor de calabaza en un lugar fresco y oscuro durante al menos tres semanas.