Jugosos filetes de cerdo con salsa de vino y uvas

Instrucciones

1. Corte la carne de cerdo.
2. Condimente con sal y pimienta.
3. Caliente el aceite en una sartén.
4. Fría la carne a fuego alto de 3 a 4 minutos por cada lado.
5. Coloque los filetes de cerdo en un plato y manténgalas calientes.
6. La mitad de las uvas que sean demasiado grandes, de lo contrario déjelas enteras.
7. Corte la chalota en cubos pequeños.
8. Coloque las uvas en la misma sartén en la que se frió la carne.
9. Fría las uvas en 3 minutos.
10. Agregue los chalotes y el azúcar, revuelva y cocine durante 1 minuto.
11. Agregue el vinagre a la sartén y cocine a fuego lento durante 1 minuto más.
12. Desglase con el vino y cocine la salsa a fuego alto durante 3-4 minutos, hasta que la salsa se haya reducido en volumen. El vino se ha reducido a la mitad.
13. Vierta el caldo.
14. Deje que la salsa se reduzca a la mitad durante 5-6 minutos.
15. Devuelva la carne de cerdo a la sartén con los jugos de la sartén.
16. Lleve a ebullición la salsa y cocine por 2 minutos .
17. Ponga los filetes en un plato.
18. La salsa otros 2 minutos siga preparando.
19. Pique finamente el estragón.
20. Agregue a la salsa y revuelva.
21. Vierta la salsa sobre los filetes de cerdo y sirva de inmediato.
22. El arroz o las papas hervidas van muy bien con el cerdo.