Jugosos filetes de cerdo con salsa de vino y uvas
Ingredientes
- 1 kg de cerdo
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 360 g Uvas rojas, sin pepitas
- 1 chalota, pequeña
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 120 ml de vino tinto seco
- 240 ml de caldo de pollo
- 2-3 ramitas de estragón
Instrucciones
- Corte la carne de cerdo.
- Condimente con sal y pimienta.
- Caliente el aceite en una sartén.
- Fría la carne a fuego alto de 3 a 4 minutos por cada lado.
- Coloque los filetes de cerdo en un plato y manténgalas calientes.
- La mitad de las uvas que sean demasiado grandes, de lo contrario déjelas enteras.
- Corte la chalota en cubos pequeños.
- Coloque las uvas en la misma sartén en la que se frió la carne.
- Fría las uvas en 3 minutos.
- Agregue los chalotes y el azúcar, revuelva y cocine durante 1 minuto.
- Agregue el vinagre a la sartén y cocine a fuego lento durante 1 minuto más.
- Desglase con el vino y cocine la salsa a fuego alto durante 3-4 minutos, hasta que la salsa se haya reducido en volumen. El vino se ha reducido a la mitad.
- Vierta el caldo.
- Deje que la salsa se reduzca a la mitad durante 5-6 minutos.
- Devuelva la carne de cerdo a la sartén con los jugos de la sartén.
- Lleve a ebullición la salsa y cocine por 2 minutos .
- Ponga los filetes en un plato.
- La salsa otros 2 minutos siga preparando.
- Pique finamente el estragón.
- Agregue a la salsa y revuelva.
- Vierta la salsa sobre los filetes de cerdo y sirva de inmediato.
- El arroz o las papas hervidas van muy bien con el cerdo.
Utensilios
- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- plato
Consejo
Para este plato se debe usar carne de cerdo magra y deshuesada. Un solomillo funciona bien para esto.
