Jugoso pastel de zanahoria con almendras y glaseado – Menú de Pascua

Jugoso pastel de zanahoria con almendras y glaseado - Menú de Pascua

¡El pastel de zanahoria con almendras es súper fácil de hornear! El pastel tiene un sabor húmedo y esponjoso y se complementa con un glaseado de azúcar y nueces en términos de sabor y apariencia.

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Ingredientes

Masa

  • 300 g zanahorias
  • 1 limón, sin cera
  • 4 huevos
  • 200 g azúcar
  • 300 g almendras molidas
  • 80 g harina
  • 1 cucharadita levadura química
  • 1 pizca de sal

Cobertura

  • 200 g de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1 puñado de nueces

Instrucciones

Masa

  1. Grave las zanahorias en el rallador.
  2. Coja la ralladura del limón y exprima el jugo de limón.
  3. Separe la yema de la clara.
  4. Bate la yema con el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede cremoso .
  5. Batir las claras de huevo a punto de nieve.
  6. Las almendras se mezclan con la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal.
  7. Revolver la mezcla de almendras alternando con las zanahorias en la mezcla de huevo y agregar el jugo de limón.
  8. Mover con cuidado en las claras de huevo batidas.
  9. Hornee el pastel de zanahoria en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos.

Topping

  1. Mezcle el azúcar glas con el jugo de limón hasta que quede suave.
  2. Pique las nueces en trozos pequeños piezas.
  3. Cubrir el bizcocho de zanahoria enfriado con el glaseado y decorar con las nueces.

Utensilios

  • tazón
  • batidora de mano
  • bandeja desmontable
  • rallador

Consejo

En lugar de nueces, el pastel de zanahoria también se puede decorar con zanahorias de mazapán.

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