Jugoso pastel de crema agria de mandarina con chocolate

Preparar la galleta

1. Batir los huevos con agua caliente durante aproximadamente 1 minuto.
2. Mezclar el azúcar con el azúcar de vainilla y añadir poco a poco a los huevos sin dejar de remover y seguir batiendo durante 1-2 minutos más hasta obtener una luz, masa cremosa.
3. Harina con la levadura y mezcle la maicena e incorpore la mezcla de huevo y azúcar.
4. Forre un molde desmontable con papel de horno y rellene el bizcocho.
5. Hornee el bizcocho durante unos 25 minutos a 180 grados y dejar enfriar. Cortar la galleta por la mitad horizontalmente para que queden dos bases.

Preparar la cobertura

1. Cortar las mandarinas y quitarles la piel.
2. Dejar las 5-6 rebanadas a un lado y cortar las restantes en trozos pequeños. Escurrir los trozos en un colador.
3. Batir la nata para montar a punto de nieve, añadir el azúcar, el polvo de budín de vainilla y la nata o nata agria.
4. Mezclar bien la nata.
5. Poner los trozos de mandarina en la nata y añadir el aroma de limón o ralladura de limón, si gusta.
6. Coloque la base inferior del bizcocho en el molde desmontable y unte con la nata, cubra con el segundo bizcocho y extienda la nata restante por encima.
7. Espolvoree virutas de chocolate sobre la nata agria de mandarina pastel y cubra con las rodajas de mandarina que ha reservado.
8. El pastel de mandarina para Coloque en el refrigerador durante al menos 4 horas, mejor toda la noche.