Jugosas croquetas de pescado con coliflor, patatas y vino blanco

Cake pops en un palito para fiesta infantil

6 personas
40 min

Suaves, jugosas y sabrosas que combinan de maravilla con cualquier guarnición. Las verduras se hierven previamente y luego se mezclan con el pescado y las hierbas. Fritos, estos pasteles de pescado son crujientes y muy sabrosos. Con una salsa de tu elección y una ensalada de vegetales, se convierte en una deliciosa comida.

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Ingredientes

400-450g coliflor
200g patatas
Sal al gusto
240ml caldo de pollo, o caldo de verduras
120ml vino blanco seco
240ml agua
1-2 ramitas de tomillo
1-2 dientes de ajo
Pimienta negra, al gusto
450 g de filete de bacalao o eglefino
2 huevos
70-80 g de pan rallado
2-3 ramitas de eneldo o perejil
2 cucharadas de aceite de oliva para freír

Instrucciones

Corta la coliflor en floretes.
Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños.
Coloca las verduras en una cacerola y cocina en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas, unos 10 minutos.
Escurre todo el líquido.
Patatas y Picar la coliflor de manera que queden trocitos muy pequeños, pero no hacer puré.
Pelar y picar los ajos.
Mezclar en un cazo el caldo, el vino y el agua.
Añadir el tomillo, el ajo, la sal y pimienta.
Llevar todo a ebullición y cocinar el pescado en él durante 5-7 minutos.
Dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.
En un bol, mezclar las verduras picadas con el pescado, los huevos , pan rallado, hierbas picadas, sal y pimienta.
Aceite de oliva y vuelva a remover bien.
Deje reposar la mezcla durante unos 10 minutos.
Luego divídala en 8-10 porciones aproximadamente iguales y forme albóndigas.
Si quieres una corteza crujiente al freír, enrolla las albóndigas preparadas Pasar por pan rallado.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
Freír las croquetas de pescado durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que se doren.
Servir las croquetas de pescado con una ensalada o guarnición de tu elección.