Jugosas croquetas de pescado con coliflor, patatas y vino blanco
Ingredientes
- 400-450g coliflor
- 200g patatas
- Sal al gusto
- 240ml caldo de pollo, o caldo de verduras
- 120ml vino blanco seco
- 240ml agua
- 1-2 ramitas de tomillo
- 1-2 dientes de ajo
- Pimienta negra, al gusto
- 450 g de filete de bacalao o eglefino
- 2 huevos
- 70-80 g de pan rallado
- 2-3 ramitas de eneldo o perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva para freír
Utensilios
- pelador
- cuchillo
- tabla de cortar
- cacerola
- cuenco
- sartén
Instrucciones
- Corta la coliflor en floretes.
- Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños.
- Coloca las verduras en una cacerola y cocina en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas, unos 10 minutos.
- Escurre todo el líquido.
- Patatas y Picar la coliflor de manera que queden trocitos muy pequeños, pero no hacer puré.
- Pelar y picar los ajos.
- Mezclar en un cazo el caldo, el vino y el agua.
- Añadir el tomillo, el ajo, la sal y pimienta.
- Llevar todo a ebullición y cocinar el pescado en él durante 5-7 minutos.
- Dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.
- En un bol, mezclar las verduras picadas con el pescado, los huevos , pan rallado, hierbas picadas, sal y pimienta.
- Aceite de oliva y vuelva a remover bien.
- Deje reposar la mezcla durante unos 10 minutos.
- Luego divídala en 8-10 porciones aproximadamente iguales y forme albóndigas.
- Si quieres una corteza crujiente al freír, enrolla las albóndigas preparadas Pasar por pan rallado.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Freír las croquetas de pescado durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que se doren.
- Servir las croquetas de pescado con una ensalada o guarnición de tu elección.
Si la masa de pescado preparada es demasiado pegajosa, se debe agregar un poco más de pan rallado.
