Jugosas croquetas de pescado con coliflor, patatas y vino blanco

Jugosas croquetas de pescado con coliflor

Suaves, jugosas y sabrosas que combinan de maravilla con cualquier guarnición. Las verduras se hierven previamente y luego se mezclan con el pescado y las hierbas. Fritos, estos pasteles de pescado son crujientes y muy sabrosos. Con una salsa de tu elección y una ensalada de vegetales, se convierte en una deliciosa comida.

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Ingredientes

  • 400-450g coliflor
  • 200g patatas
  • Sal al gusto
  • 240ml caldo de pollo, o caldo de verduras
  • 120ml vino blanco seco
  • 240ml agua
  • 1-2 ramitas de tomillo
  • 1-2 dientes de ajo
  • Pimienta negra, al gusto
  • 450 g de filete de bacalao o eglefino
  • 2 huevos
  • 70-80 g de pan rallado
  • 2-3 ramitas de eneldo o perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para freír

Instrucciones

  1. Corta la coliflor en floretes.
  2. Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños.
  3. Coloca las verduras en una cacerola y cocina en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas, unos 10 minutos.
  4. Escurre todo el líquido.
  5. Patatas y Picar la coliflor de manera que queden trocitos muy pequeños, pero no hacer puré.
  6. Pelar y picar los ajos.
  7. Mezclar en un cazo el caldo, el vino y el agua.
  8. Añadir el tomillo, el ajo, la sal y pimienta.
  9. Llevar todo a ebullición y cocinar el pescado en él durante 5-7 minutos.
  10. Dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.
  11. En un bol, mezclar las verduras picadas con el pescado, los huevos , pan rallado, hierbas picadas, sal y pimienta.
  12. Aceite de oliva y vuelva a remover bien.
  13. Deje reposar la mezcla durante unos 10 minutos.
  14. Luego divídala en 8-10 porciones aproximadamente iguales y forme albóndigas.
  15. Si quieres una corteza crujiente al freír, enrolla las albóndigas preparadas Pasar por pan rallado.
  16. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  17. Freír las croquetas de pescado durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que se doren.
  18. Servir las croquetas de pescado con una ensalada o guarnición de tu elección.

Utensilios

  • pelador
  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • cacerola
  • cuenco
  • sartén

Consejo

Si la masa de pescado preparada es demasiado pegajosa, se debe agregar un poco más de pan rallado.

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