Jugosas albóndigas de cerdo, sémola y calabacín
Ingredientes
- 1 calabacín mediano
- 2 huevos
- 2 cucharadas de sémola
- 500 g de carne de cerdo picada
- 2-3 ramitas de perejil u otras hierbas
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 100 g de pan rallado
- 2-3 cucharadas de aceite
Utensilios
- rallador
- tazón
- sartén
- cuchillo
Instrucciones
- Ralla los calabacines y escúrrelos ligeramente.
- Mezcla las verduras con los huevos y la sémola.
- Deja reposar la mezcla durante unos 10-15 minutos.
- Mezcla la carne picada, los calabacines, el perejil picado, la sal y la pimienta en un bol.
- Dé forma a la mezcla en pequeñas tortitas redondas y páselas por pan rallado.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Fría las tortitas por todos lados durante unos 5 minutos para que están bien doradas.
- Dependiendo del tamaño de las empanadas, ajuste el tiempo.
- Reduzca el fuego al mínimo y cubra la sartén con una tapa.
- Deje que las albóndigas se cocinen de 7 a 10 minutos más.
Los calabacines jóvenes no necesitan ser pelados. Sin embargo, cuando el calabacín está maduro, se deben quitar las semillas y la piel.
