Guiso vegetariano con setas, patatas, zanahorias y apio

Guiso vegetariano con setas, patatas, zanahorias y apio
Guiso vegetariano con setas, patatas, zanahorias y apio

Guiso vegetariano con setas, patatas y zanahorias

Un delicioso y abundante guiso de setas, patatas, zanahorias y apio. Este aromático plato se refina con vino tinto, romero, tomillo y pasta de tomate. El vino da a este guiso un aroma inconfundiblemente refinado.

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Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Guisos
Cocina Recetas escandinavas
Raciones 4 personas
Calorías 295 kcal

Ingredientes
  

  • 280 g de champiñones pequeños
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 2 tallos de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 900 g de patatas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ¹⁄₂ cucharadita de romero seco
  • ¹⁄₂ cucharadita de tomillo seco
  • ¹⁄₂ cucharadita de pimienta negra
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 30 g de harina
  • 180 ml de vino tinto seco
  • 1 l de agua o caldo de verduras
  • 2 hojas de laurel
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Corta los champiñones en cuartos.
  • Pela la cebolla, las zanahorias y el ajo.
  • Pica el ajo finamente.
  • Pica las cebollas, las zanahorias y el apio no demasiado finos.
  • Corta las patatas en dados gruesos.
  • Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio.
  • Saltea las setas durante unos 5 minutos, hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido.
  • Añade las cebollas, las zanahorias y el apio.
  • Cocina, removiendo, durante 4-5 minutos.
  • Añade el ajo, el romero, el tomillo, la pimienta negra, la pasta de tomate y la salsa de soja.
  • Remueve y saltea, removiendo, durante 2-3 minutos.
  • Añade la harina y remueve bien.
  • Desglasa las verduras con el vino.
  • Remueve hasta que el vino se absorba casi por completo.
  • Añade las patatas a las verduras y las setas.
  • Rellena con agua o caldo.
  • Añade las hojas de laurel.
  • Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio y cuece a fuego lento durante 45 minutos.
  • Remueve de vez en cuando.
  • Las patatas deben estar blandas y el guiso debe estar cremoso.
  • Retira las hojas de laurel al final.
  • Si es necesario, sazona el guiso con sal y sírvelo con pan.

Equipment

  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • cazuela
  • Cuchara agitadora

Nutrition

Calorías: 295kcalCarbohidratos: 57gProteina: 9gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 114mgPotasio: 1489mgFibra: 8gAzúcar: 7gVitamina A: 7753IUVitamina C: 52mgCalcio: 74mgHierro: 3mg

* Los valores nutricionales de esta receta son aproximados y pueden diferir ligeramente del valor real.

Saisonal

Región

Preparación

Tipo de menú

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