Gnocchi en salsa de tomate con ajo, orégano y queso parmesano

Gnocchi en salsa de tomate con ajo, orégano y queso parmesano

 

Gnocchi en salsa de tomate con ajo, orégano y queso parmesano

Gnocchi en salsa de tomate con ajo y queso parmesano

Los ñoquis en salsa de tomate son un clásico de la cocina italiana que gusta a todo el mundo. En esta receta, los ñoquis se preparan a partir de una masa de patata, que además se refina con una deliciosa y abundante salsa de tomate con ajo, orégano y parmesano recién rallado. Estos deliciosos ñoquis en salsa de tomate son perfectos como guarnición de platos de carne o pescado, pero también se pueden servir como plato independiente.

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Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 36 min
Tiempo de enfriamiento 10 min
Tiempo total 1 h 31 min
Plato Platos de masa
Cocina Recetas italianas
Raciones 6 personas
Calorías 321 kcal

Equipment

  • Balanza de cocina
  • Cuchara
  • Cacerola
  • Colador
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Pasta de patatas
  • Tazón pequeño
  • Horquilla
  • Tazón
  • Sartén
  • Licuadora
  • Cuchara de cocina
  • Rallador
  • Cuchara ranurada

Ingredientes
  

Masa de patata

  • 800 g de patatas harinosas
  • sal al gusto
  • 1 huevo
  • 200 g de harina + un poco para espolvorear

Salsa de tomate

  • 1 kg de tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano seco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 50 g de queso parmesano

Elaboración paso a paso
 

Prepara la masa de patatas

  • Hierve las patatas con piel en una cacerola con agua salada durante unos 20-30 minutos hasta que estén blandas.
  • Pasa las patatas por un colador.
  • Deja que se enfríe un poco y pela.
  • Mientras está caliente, tritura con un pasapurés.
  • Deja que se enfríe durante unos 10 minutos.
  • Bate el huevo en un bol pequeño con un tenedor.
  • Espolvorea una superficie de trabajo con un poco de harina.
  • Pon el puré de patatas encima.
  • Añade la mitad de la harina.
  • Añade 2-3 cucharadas de huevo batido y el resto de la harina.
  • Trabaja rápidamente el conjunto hasta conseguir una masa suave y lisa.
  • Si la masa está demasiado firme, incorpora el resto del huevo a la masa.
  • Divide la masa en 4-5 porciones iguales.
  • Enrolla la masa en rollos de un dedo de grosor.
  • Corta trozos de unos 2,5 cm de longitud de los rollos.
  • Dale a los ñoquis una forma oblonga.
  • Presiona los patrones en los ñoquis con un tenedor.

Cocina la salsa de tomate

  • Lava los tomates y córtalos transversalmente.
  • Escalda con agua caliente durante 30 segundos.
  • Aclara inmediatamente con agua fría.
  • Pela la piel de los tomates.
  • Corta la pulpa en trozos y tritúrala en una batidora.
  • Para que la salsa de tomate sea aún más tierna, pasa los tomates por un colador.
  • Pela y pica finamente el ajo.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén.
  • Rehoga en ella el ajo y el orégano durante 1 minuto aproximadamente.
  • Añade el puré de tomate y llévalo a ebullición.
  • Condimenta con sal y pimienta.
  • Cuece la salsa de tomate a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que espese.
  • Ralla el queso parmesano con un rallador fino y resérvalo en un bol pequeño.
  • En una cacerola grande, pon a hervir agua con sal.
  • Añade los ñoquis por tandas al agua que hierve suavemente.
  • Remueve suavemente de vez en cuando para que no se peguen.
  • Cuece a fuego lento durante unos 4 minutos.
  • Cuando los ñoquis floten en la superficie del agua, cocínalos otros 30 segundos.
  • Después, los ñoquis están hechos y se pueden sacar de la olla con una espumadera.
  • Añade los ñoquis a la salsa de tomate de la sartén.
  • Cuece a fuego lento en la salsa de tomate durante unos 30 segundos.
  • Retira la sartén del fuego.
  • Espolvorea los ñoquis con queso parmesano rallado.
  • Adorna con hojas de albahaca fresca y sirve.

Nutrition

Calorías: 321kcalCarbohidratos: 56gProteina: 12gGrasa: 6gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 3gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 33mgSodio: 161mgPotasio: 1022mgFibra: 6gAzúcar: 6gVitamina A: 1510IUVitamina C: 49mgCalcio: 155mgHierro: 4mg

* Los valores nutricionales de esta receta son aproximados y pueden diferir ligeramente del valor real.

Saisonal

Región

Preparación

Tipo de menú

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