Ganso al horno con patatas y especias
Ingredientes
- 5,5 kg ganso, entero
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1,3 kg patatas, preferentemente pequeñas
Instrucciones
- Enjuague el ganso en agua fría, séquelo con toallas de papel.
- Sal por dentro y por fuera.
- Coloque en el refrigerador durante 6 horas o toda la noche.
- Saque el ganso del refrigerador y séquelo con palmaditas
- papel toallas.
- Uno Dejar a temperatura ambiente durante una hora.
- Cortar el ganso a intervalos con el filo de un cuchillo.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Colocar el ganso en una asadera con rejilla.
- Hornear a 160°C durante 1 hora.
- Pelar las patatas y cocinar en agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos.
- Cuela el líquido.
- Retirar la oca del horno y escurrir la grasa.
- Levantar la oca y colocar las patatas debajo.
- Hornear a 160°C durante una hora más.
- Reducir la temperatura del horno a 140°C y otros 30-45 minutos.
- Dejar reposar la oca 20-30 minutos antes de servir.
- Coloque las patatas en un plato y cúbralas con papel aluminio.
Utensilios
- Bandeja para asar con parrilla
- Peladora
- Tijeras para aves
