Galletas de pascua con lemon curd, glaseado y crema de limón

Galletas de pascua con lemon curd

en Semana Santa son una alternativa súper sabrosa a los pasteles de levadura. Estas galletas de masa quebrada están hechas con cuajada de limón en lugar de glaseado. Lemon Curd saben bien con el brunch de Pascua, pero también son geniales con el café de la tarde durante la Pascua.

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Ingredientes

Masa quebrada

  • 120 g de mantequilla, blanda
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 70 g de maicena
  • 150 g de harina
  • 1/2 limón
  • 2 yemas de huevo
  • 60-80 g de lemon curd, para el relleno

Instrucciones

Masa quebrada

  1. Amasar la mantequilla a temperatura ambiente con la ralladura de limón, la harina, la maicena, el azúcar, una pizca de sal y la yema de huevo hasta formar una masa quebrada.
  2. Meter la masa en la nevera durante 20 minutos.
  3. Extender la masa y use cortadores de galletas, por ejemplo, huevos de Pascua, pollitos o corte el conejo.
  4. Corte un pequeño círculo en el medio de la mitad de las galletas para el relleno.
  5. Hornee las galletas a 180° durante aproximadamente 10- 12 minutos.
  6. Deje que las galletas de Pascua se enfríen.

Ensamble con la cuajada de limón

  1. Agarre la parte inferior de las galletas con cuajada de limón, coloque la parte superior con el agujero y ponga un poco más de cuajada de limón en el agujero.
  2. Deja que las galletas de Pascua se sequen un poco y sírvelas con el brunch de Pascua o el café de la tarde.

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Utensilios

  • tazón
  • procesador
  • cortadoresdepascua
  • rodillo

Consejo

Después de hornear, deje que las galletas se enfríen antes de armarlas, de lo contrario se romperán. En lugar de la cuajada de limón, las galletas de limón también se pueden rellenar con mermelada de albaricoque.

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